彰化健康羊豬肉推廣活動 中州餐廚系端出好料理

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為推廣全民食農宣導,彰化縣政府於11月28日在溪湖糖廠親子草原區辦理2021「彰化御品咩咩羊肉節」推廣活動,以及12月4日與彰化縣農會在社頭果菜市場共同舉辦「2021彰上名豬豚肉節暨休閒悠遊好農樂」活動,藉以推廣彰化健康羊肉、豬肉料理,使民眾正視農產品安全!中州科技大學深耕在地彰化,由餐飲廚藝系童富源副教授率領學生參與食農推廣活動,提供專業烹飪技術指導,與王惠美縣長一同向鄉親推廣彰化正港好料理。

12月4日活動,王惠美縣長化身「阿美師」,在中州科大童富源副教授、台北老爺酒店林繼正主廚的指導下,製作「懷石風燉燒健康豚」、「火龍果咕咾肉」和「稻荷菇香健康豚」等三道料理,前兩道菜為熱炒,由糖醋醬淋在鳳梨丁和豬肉拌炒的鍋內,香氣四溢,現場民眾全圍過來一看端倪,童富源老師和廚師不藏私,詳細解說,讓民眾了解務必選購健康豬,用優質豬肉做出健康好料理。

餐飲廚藝系童富源副教授表示,國產豬肉及羊肉品質優良,非常適合各式菜系的料理方式,因此特別融入異國風味的懐石燉燒健康豚為料理秀主題,並搭配彰化縣各鄉鎮的農產品,如伸港鄉出產的洋蔥,溪湖的青蔥、蘿蔔,社頭鄉的芭樂,芬園鄉的鳳梨等,都是與豬肉一起烹煮非常好的食材。

中州科技大學餐廚系吳秋曄主任表示,連續兩週的推廣活動除了動態的料理秀之外,童富源老師還指導學生張兆筑、許唐毓、陳宥全三位同學製作了兩道豬肉料理,分別為「無敵健康豬芭樂串燒」及「脆皮彰化健康豬五花」,羊肉節的部分則製作了「普羅旺斯香草酥烤羊肋排」、「田園風味羊肉春捲」、「強筋壯骨杜仲精燉黑豆羊腩煲」等菜餚展示,皆獲得參觀的民眾及參與單位一致的好評。(撰文/童富源)

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亞可夫

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