中秋餐盤好好吃 邀你一起守護健康

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中秋時節就是要來好好吃一頓!怎麼吃才是「好好吃」呢?

選擇食材的原則以當季、原型食物為主,當季食材不僅外型飽滿、香氣足、口感佳、營養素更是豐沛,尤其在疫情之下的防疫新生活,營養素均衡攝取,更是提升免疫力的最佳方式,蔬菜、水果及全穀雜糧類含有豐富維生素、礦物質及植化素,可提升身體修復及抗氧化的能力,蛋白質則是身體組成的主要成分,可強化自身免疫系統。相互比較之下,加工食品如蜜餞、香腸、各式丸類等,食材在加工過程中可能破壞原有的營養素並加入化學添加物,造成身體代謝的壓力及負擔,因此應避免加工食品。

在用餐時做到種類均衡、份量又控制得宜就是最好的一餐,怎麼落實呢?無論是中秋常見的燒烤餐或是大家開心享用的桌菜都可以利用國民健康署發展的「我的餐盤」口訣,利用拳頭、掌心暸解每餐所需的六大類食物種類及份量。

1.每天早晚一杯奶:每天早晚各一杯240毫升的乳品,或是選用無糖優酪乳或起司。

2.每餐水果拳頭大:1份水果約1個拳頭大,切塊水果約大半碗~1碗,建議選擇在地、當季水果如柚 子、釋迦、香蕉、鳳梨、葡萄、木瓜、梨子、紅龍果。

3.菜比水果多一點:青菜攝取量體積比水果大,建議當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色)。如茭白筍、玉米、甜椒、絲瓜、菇類等。

4.飯跟蔬菜一樣多:全穀雜糧類之份量約與蔬菜量相同,地瓜、玉米、山藥、馬鈴薯都算在全穀雜糧類內,是可以與米飯量合併計算的。

5.豆魚蛋肉一掌心:1掌心約為1.5~2份蛋白質,可挑選蝦、文蛤、蚵仔、花枝、雞腿、豬里肌肉等低脂肉,減少油脂攝取。

6.堅果種子一茶匙:每天應攝取1份堅果種子類,1份堅果種子約1湯匙量或三茶匙(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。

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