夜燈高昇　扉後的對酒當歌

日式酒食 老屋內的垂涎三尺

走進居酒屋， 點上一杯啤酒，開啟浪漫的夜晚，同時洗滌一整天的疲憊，雖然日本遠在海岸的另一頭，但在嘉義市的巷弄中，可是能找到幾間道地日本味的居酒屋。

居酒屋老闆 阿勳：「主要我們標榜的是爐端燒，就是以比較日本傳統那種爐端燒的方式去呈現給客人，然後這種文化是在日本東北的沿海地區，我們也可以稱它為漁夫料理，那我們的經營理念就是盡量在模仿他們這樣傳統的飲食習慣。」

酌酒起杯 武士的休憩之處

古時候日本人稱賣酒的地方為「酒屋」，後來到了江戶時期，許多酒屋開始讓客人進到店裡飲酒，這種「到酒屋喝酒」的行為被稱作「居酒」，所以後來那些提供店內飲酒的酒屋就有了「居酒屋」這個名字。

居酒屋店長 毛毛：「我們有空會去抓外桌的客人聊天，可能聊一聊，不是客人自己的笑聲，是我們員工自己笑得比客人還大聲，然後久而久之就大家熟識。」

居酒屋客人：「因為這邊服務生的態度也很好，然後很舒服，因為對我來說吃這個不是一個那種大餐的感覺，是一個日常的一部份，隨時想吃就吃。」

酒與食 先後順序勿顛倒

在日本居酒屋一坐定位後，店家和客人已經形成點菜先從酒品開始的默契，而且通常是以冰涼的啤酒下手，再來店家會直接端上一盤須付費的小菜，類似低消的概念。

居酒屋老闆 阿勳：「喝酒來講的話，日本人可能就習慣先喝個啤酒，然後最後喝個燒酒，出菜方面有時候我們客人會選擇套餐的方式來食用，我們可能會想要說比照日本出菜的習慣，可能冷食先出，然後把味道堆疊上來，可能就是烤的、蒸的，然後最後才是炸的，最後才是飯或最後喝湯。」

放鬆身心 酒食相伴

居酒屋不再只是提供酒水的店家，如今還提供許多特色菜餚，成了聚會、放鬆的選擇之一，尤其受到日本文化影響的台灣，已經能找到越來越多有他國文化背景的店家，不妨親身找個時間去尋找。