「食」至名歸　食農教育的實踐

【記者　王怡靜、孫珮云／綜合報導】

面對層出不窮的食安問題，人們重新思考飲食來源的重要性。透過食農教育「做中學」的體驗實踐，親自參與農作物的生產、處理、烹調，養成健康飲食習慣與食物選擇能力。長期下來，民眾吃得安心，也促進環境友善的永續發展，拉近自然生態與人之間的距離。

健康新生活　食農來實踐

臺灣的食農教育，參考行政院食農教育推動會林如萍委員提出的三面六項架構，分為 A. 農業生產與環境，B. 飲食健康與消費，以及 C. 飲食生活與文化。近年來，民間組織、社區與學校皆投入食農推廣，例如在108課綱實踐學習過程。

食農教育推動小組營養師　雲雁翎：「我們之前有做過高麗菜，從苗開始種，讓學生體驗去種菜。實踐的部分，我們帶我們學生去做午餐食譜菜單設計，自己烹調看看三菜一湯煮出來的感覺，然後如果比賽第一名的部分，當天的菜單就會出現在我們學校的午餐裡面。」

永續循環　農產價值再進化

多元加工利用也是食農的一環，業者運用蔬果剩餘部位促進農產加值，舉辦手作活動開放民眾體驗，讓食農教育融入日常生活。

鳳梨食農教育活動營養師　劉學民：「我們目前其實有很多的鳳梨加工製品，大家會覺得加工好像就是比較不健康。但事實上，我們是要用這個加值計畫，去扭轉大家的一個概念，因為其實鳳梨一顆鮮果，可以做的事情有很多。像今年度，我們特別是把鳳梨葉子的纖維取出來，做宣紙，做成3D列印的一些材質、環保餐具、提袋什麼其實都有。那最源頭的原因是因為，我們知道這些農作廢棄物，我們如何去降低這些農作廢棄物。」

食農走進社區　參與日常點滴

食農教育走進社區，規劃都市菜園鼓勵居民親手耕種，在地農產融入校園課程，也美化社區環境、促進居民聯繫情感。

嘉義市太平里里長　施欣成：「這個葉子長長寬寬的就是香蕉，像這個就是木瓜。106年我就向嘉義市環保局申請社區規劃師團隊，請北興國中的校長規劃一些食農的課程，社區的志工、北興國中的學生種植一些蔬菜，地瓜葉、秋葵、番茄，還有辣椒、蔥、蒜。那時候因為土地很肥沃，所以說大家都很喜歡來種。其中有一位現在已經87歲的阿婆，他幾乎每天都來種植，來這邊勞動流汗很舒服。」

逗陣終身學習　咱係味覺公民

2022年政府通過食農教育法，結合校園、企業、社區各方努力，將教育轉化為日常，推動國民對在地農業的認同，塑造味覺公民的素養，成為擁有食農意識的消費者。