【記者 周家緯、蔡沐芸／嘉義市報導】
嘉義市有間墨西哥餐廳，不僅將墨西哥捲餅改成符合現代飲食潮流的健康口味，更提供來自世界各地的新住民一個文化交流的空間。在這裡舉辦的新住民活動，從縫紉、剪貼到廣播營、歌仔戲都有，也邀請新住民親自站上講台，分享家鄉的文化。
客製化的健康 捲餅新風貌
溫馨的裝潢、滿滿的家庭感，這家墨西哥餐廳座落在嘉義市立體育場旁。餐廳負責人陳真真在旅美探親時第一次吃到客製化的墨西哥捲餅，抱著健康飲食的理念，決定用捲餅在台灣創業。
墨西哥餐廳負責人 陳真真：「是衝著我兒子的一句話說，現在都是很健康（的）理念。我們（餐廳）都是健康、簡單健康的健康美味，所以其實它跟墨西哥是有一點差距。墨西哥是燒烤，然後很油，然後玉米，玉米為主，然後玉米都做成捲皮。」
飲食上的不同 帶出地域文化差異
其實南美洲飲食文化與台灣大不相同。
祕魯日本混血新住民 齊藤孝貴：「在南美洲，尤其祕魯，我們很愛澱粉。我們會有各種澱粉的組合，在一餐裡面我們會有飯、馬鈴薯，甚至自家烘焙的麵包。」
不只是餐廳 新住民的感情轉運站
除了在嘉義做出健康口味的墨西哥捲餅，陳真真也以餐廳為據點，舉辦各式各樣的新住民活動，幫助新住民適應台灣生活，並提供他們一個互相交流的平台。
墨西哥餐廳負責人 陳真真：「跟新住民就慢慢地搭接，他們也覺得我們是在幫他們，所以漸漸地就有一些會跟我們比較親近，然後他也會把他家鄉的事，把他的重要（的事），把他的喜事、把他的喜怒哀樂都跟我們講。那可能政府也看到了我們，所以我們最常辦的就是移民署的活動跟市政府的活動。」
曾在墨西哥餐廳工作的齊藤孝貴，也經常在新住民活動中分享家鄉文化。
祕魯日本混血新住民 齊藤孝貴：「他們有很多給外國人的活動，（他們問）『嘿孝貴，你要不要來幫忙？』你知道嗎？我最後就在那裡幫忙了。我做過很多不同的活動，大部分是分享文化，分享一些西班牙語單字，也有做祕魯食物，用一些超級食物例如藜麥，做一些甜點，還有DIY。」
異國料理飄香 傳遞媽媽的味道
陳真真也表示新住民朋友會教他們做家鄉料理，希望餐廳未來可以推出相關菜色。
墨西哥餐廳負責人 陳真真：「我們不只推墨西哥料理，我們新的菜單，世界各國的都有。」
期盼未來這間餐廳裡，可以容納更多來自世界各地的家鄉味。
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