友善環境的健康鮮乳-四方牧場產地之旅

友善環境的健康鮮乳-四方牧場產地之旅

今年(2022)11月19日主婦聯盟消費合作社
北南分社教委會舉辦糧食自主產地之旅
帶領社員們拜訪四方牧場
見証他們用科學的方法及精密的設備提昇品質

為了提升品質取乳時直接就到4度以下
生菌數（標準）需要幾萬以下
我們都在幾千以下

生產鮮奶要求衛生要求最嚴格的是充填室
我們是class 1000
最後一個濾心是class 1000 
每1立方英呎大於0.5μm粒灰塵徑的不得超過1000顆

生產鮮奶需要高溫殺菌再冷卻保存
這都需要消耗能源
四方不僅利用離峰電力製冰
且發展綠電更利用冷熱交換系統來節能

這個在夏天可以加熱到七八十度
再加熱一下就好所以可以結省能源

牛奶要加熱用九十度的要冷卻的牛奶來加熱
牛奶要從九十度要冷卻至四度的用四度的牛奶來冷卻
要用要加熱九十度的牛奶來冷卻
就是兩個熱交換

我有用到蒸氣就是用70到90
有用冰水是9度到4度

飼料受到牛隻喜愛但會變胖
且產後易有代謝的問題
四方農場致力減少飼料的比例
他們把高纖維的牧草化身為乳牛愛吃又健康的食物

(牧草)比較不好消 比較容易飽 

外面很少有包膜包了發酵好處太多
會產生溫度 可以簡易殺菌
草有土味各種雜草也有特殊的味道
發酵以後所有味道發酵之後都不見了
只有香香的酸菜味

豢養在零排放的牛舍約有四百多頭 每天生活在乾爽的環境 
牠們的排遺進了循環經濟
，不汙染環境且化身為牧草的養份 

所以旁邊只能疊石頭 不能封水泥 底下也不能封 

牛尿有三四十公斤牛糞也三四十公斤所以很驚人
牛糞是怎麼處理做有機肥

（大便）調整乾溼度會發酵
一直翻進去翻進去大概一個月
就是我們剛才灑的很黑的（肥料）

台灣不像國外有大片土地放牧，但四方在有限環境條件下努力讓牛隻健康地產乳，友善環境善盡社會責任，讓我們更有理由繼續支持本土酪農業。