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利用全蔬果製作環保酵素  讓地球降溫

地球暖化已是全球議題，為地球降溫，身為家庭煮夫煮婦們可以在每天上市場買蔬果時，多關注或消費格外品，就可以開始為環境努力。

台大農場環境教育講師陳怡如：

「針對一般民眾，我要建議大家，看不到的一些浪費，其實他（格外品）的營養成份，跟那些漂亮的蔬果是一模一樣，看他的樣子沒有很漂亮，那為什麼會有覺得比較漂亮或比較不漂亮？都是被商人養壞的。如果有機會自己下田，就會明白，植物是不會長得一模一樣。」

格外品若被利用，就可避免被丟棄腐敗升溫，而買回來的食材也要避免過期或枯萎就丟掉，無法食用的蔬果及菜梗、老葉可以剪碎存起來，再加上黑糖就可以成為環保酵素。

「廚餘是三，糖是一份，剩下就是水。大概抓到位置就好。十份的水，下面是四份（黑糖跟廚餘），大概就是五比二。現在天氣熱很快大概兩個月就好，天氣溫度比較低的時候就需要三個月，記得要把瓶蓋打開，稍微開讓空氣流通就好，因為發酵的過程就會產生很多氣體，這個空間會不夠用，要讓他空氣可以出來，不然真的會爆。」

提醒大家，含蛋白質的魚肉不放入，以果汁機打碎可以加速其發酵，用黑糖發酵速度比較快、以塑膠瓶代替玻璃瓶才能有發酵空間，存放在陰涼通風地方，發酵速度比較適合。

「大概像咖啡色的顏色就好了，會慢慢變深喔，主要是黑糖的顏色，這樣有沒有清楚就是咖啡色。所以不管任何果皮都是這個顏色？對都會變這個顏色，正常常來說，你們在發酵的過程，這裡（上面）會產生泡泡，看得出來嗎?有的會產生白色濃稠狀的東西，那是正常在發酵，可是如果出現黑色的黴菌，表示妳的雜菌跑進去了，發霉了，沒關係如果量不嚴重，也快做好了就可以用，如果量很多就倒掉重做。」

適當稀釋後的環保酵素，可以清洗蔬果去除農藥、清潔浴廁，也可以用來當肥料。日常生活中多一份用心，避免流入焚化爐，也就是在減碳。