合作找幸福 教你做味噌

合作找幸福 教你做味噌

今年合作社合作找幸福，北部場以台灣雜糧產業與糧食自給率之提升為主題，除了有全天的論壇活動，下午也有雜糧教授課程。

「假設這是個器具，那我要消毒以前，我一定要先消毒我自己，那消毒我自己要做兩個層次到三個層次，譬如說我現在剛開始，我當然自己對我自己的手部消毒...」

下午第二場教作，由台北市客家書院講師王正興老師，以「用發酵為食物增味」為主題，親自手把手教我們手作味噌料理。

「弄到不黏你的手... 我的米都是我學生自己種的，我的學生很多，他們每年生產米出來...」
「糯米是為了發酵的一個介質嗎？」(學員問)
「不是，我們會變成白味噌的意思，我們台灣人喜歡吃白味噌...」
「那紅味噌呢？」(學員問)
「紅味噌就是只有黃豆，那也會加點小麥，它就會偏紅...」

「我今天第一次學做味噌，然後印象最深的是，老師在把那蒸熟的糯米，和到那個據說已經煮了12個小時的黃豆泥裡面，然後老師要很仔細的把糯米和黃豆泥混和均勻。老師在搓的時候，我覺得那時候感覺是，原來味噌是要這樣做的，這是我覺得今天在這堂課上印象最深的事情。」

二十多位種子教師熱情參與，將溫馨體驗化成行動，即將在各站所展開一系列 與社員分享的教作課程。