合作找幸福 教你做味噌

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合作找幸福 教你做味噌

今年合作社合作找幸福,北部場以台灣雜糧產業與糧食自給率之提升為主題,除了有全天的論壇活動,下午也有雜糧教授課程。

「假設這是個器具,那我要消毒以前,我一定要先消毒我自己,那消毒我自己要做兩個層次到三個層次,譬如說我現在剛開始,我當然自己對我自己的手部消毒...」

下午第二場教作,由台北市客家書院講師王正興老師,以「用發酵為食物增味」為主題,親自手把手教我們手作味噌料理。

「弄到不黏你的手... 我的米都是我學生自己種的,我的學生很多,他們每年生產米出來...」
「糯米是為了發酵的一個介質嗎?」(學員問)
「不是,我們會變成白味噌的意思,我們台灣人喜歡吃白味噌...」
「那紅味噌呢?」(學員問)
「紅味噌就是只有黃豆,那也會加點小麥,它就會偏紅...」

「我今天第一次學做味噌,然後印象最深的是,老師在把那蒸熟的糯米,和到那個據說已經煮了12個小時的黃豆泥裡面,然後老師要很仔細的把糯米和黃豆泥混和均勻。老師在搓的時候,我覺得那時候感覺是,原來味噌是要這樣做的,這是我覺得今天在這堂課上印象最深的事情。」

二十多位種子教師熱情參與,將溫馨體驗化成行動,即將在各站所展開一系列 與社員分享的教作課程。

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