翻滾吧米粒　穿梭嘉義的爆米香

【記者　黃苡甄、何大貳／嘉義市報導】

你是否也曾摀住耳朵，既緊張又期待的等待過爆米香爆好的瞬間呢？爆米香是台灣的傳統美食，白米需要經過複雜的程序，才能成為飄香萬里的爆米香，讓我們一起跟著爆米香發財車，了解爆米香好吃的秘訣，以及顧客對爆米香的看法吧！

米香爆開　平凡穀物變零嘴

「爆喔。」

在台灣，米是我們三餐桌上常見的主食，但是米還有另一種迷人的模樣，爆開的米粒從平凡的穀物，變成香噴噴的爆米香，你知道這項傳統零嘴是怎麼做出來的嗎?

製作工序繁瑣　機器準備同為重要　

要做爆米香之前還有許多準備工作。

爆米香發財車業者　陳玉幸：「我們先加水，現在要煮糖，要做米香，我們先加水，再來加油，再來加糖開始煮，等一下再挖麥芽（糖）。」　　

準備好麥芽糖的同時，也要準備爆米香的機器。

爆米香發財車業者　蔡金水：「因為這個地方要密封，這個地方絕對不能有東西，一定要處理（清理），不然會漏氣，漏氣（爆米香）就失敗。」

接下來，把米香和麥芽糖拌在一起，倒入模具，壓平，切塊，最後裝袋。

爆米香口碑載道　老顧客支持不斷

從雲林口湖來到嘉義的夫妻，開著一台發財車，在菜市場賣爆米香。

爆米香發財車業者　蔡金水：「我現在都是賣給老主顧，吃過我們（爆米香的顧客），我現在做不是賣給新客人，反而如果我沒有做客人會罵。」

顧客　邱小姐：「（買）比較不甜的，（家人）要吃可以吃，如果要拜拜就拿去拜拜，（經過）看到就買一下，要拜拜也可以，要吃也可以。」

米香記憶猶在　手藝卻無人接手

米香不只是好吃的零食，更是台灣百姓的生活記憶。但是，爆米香這項傳統手藝，也面臨無人接手的問題。

爆米香發財車業者　陳玉幸：「我兒子目前沒有要接（手），他要做別的（工作），他沒有意願要做，沒人傳下去就不要做而已，就這樣，沒關係。」