蔬食減碳 2023台北國際蔬食論壇

WVO世界蔬食組織創辦人朱建樺博士說: 台北國際蔬食論壇是一種國際性的論壇，從2016年開始辦第一屆，為什麼要來辦台北國際蔬食論壇呢，最主要是世界上現在氣候變遷的問題越來越嚴重，我們現在的生活方式就是要過綠生活，要來過節能減碳的生活，蔬食是一種對人體健康，還有對抑制氣候變遷那另外對節能減碳非常好的一種飲食方式。台灣是全世界蔬食人口最多的地區之一，但是不只是在台灣，在這個印尼在中國大陸，在美國在歐洲在亞洲各地，人們對追求健康抑制氣候變遷的這種蔬食飲食方式，也都非常的崇尚，所以我們這次邀請了國際的各國的貴賓，來到我們桃園大溪的龍山寺，一起來跟大家分享他們在各地推廣蔬食的經驗與心得。

WVO世界蔬食組織創辦人及董事長曾舜祥博士說: 很多科學報告都證明吃素蔬食對我們身體很健康，因為它能夠預防很多病，這些癌症還有一些心血管疾病，還有種種啦等等。第二就是為了我們的地球，因為吃素它會救地球，它對地球的環保是很好的，第三我們的動物同胞，如果你吃素你就減少牠們的辛苦，牠們是有活的權利，那麼你殺的時候它是會痛啊。這三種是很重要的因素。

節能減碳專家王茂榮老師也認同蔬食不只是友善環境，更是調養健康。

對於推動「淨零綠生活」不遺餘力的中壢聚福園負責人林宏真分享，減碳飲食指的是符合「蔬食在地當季」，台灣在2050年的時候要做到淨零碳排，我們有12項政策事實上已經開始出來了，其中一項叫做淨零綠生活。民以食為天，所以吃這件事情，如果你吃對了，很多環境的問題都可以解決，吃在地用在地吃當令當季，我們吃蔬食的話會減少很多水的使用量，然後能源的使用量，不只我們身體吃得健康以外，我們也另外給我們的地球媽媽一個喘息的空間。