「扌合」起、烹調、品嚐 從餐桌反思速食文化

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感知進入口中的的每一種食物,從餐桌回到土地,「慢食」重新反思:「速食文化」將食材視為物品,從種植、加工處理、到服務程序標準化的過程中,追求違反自然生態法則的一致性。

 

除了對生產鏈的反思,「慢食」也探討人類歷史積累出的飲食文化,人與環境、人與食物之間的關係,在地的氣候、土壤條件下,栽種出的作物,及烹調、飲食習慣。

 

「慢食」的實踐從感知開始,仔細感受食材的味道,去了解長相跟價格以外的差異,認識食物的產地與生產過程,選擇對自己、耕種者、環境好的食材,並關心在地的飲食文化。

公民記者曾俞儒 新北採訪報導

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f.yuru

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