【記者黃毅、陳耕彥／南投縣報導】傍著玉山山脈，位於南投縣水里鄉的甘喜農場，這裡種植的葡萄特別甘甜，除了因這裡日夜溫差大，能讓葡萄在白天吸收足夠養分，再藉由夜晚的低溫將養分守住，而農場全面採用的有機自然農法也是關鍵。為了推廣有機理念，每每有遊客上門，張友淦一定親自帶他們採果，一邊做導覽，也是因為這份熱忱贏得了顧客的信賴。
農夫張友淦細心照料每一串葡萄。
家族企業 繼承衣缽
從小生在農村，家裡從一九六七年開始種植葡萄。張友淦的父親是南投的第一代葡萄農，一九八五年與其他三個兄弟分家後，分到水里這塊地，開啟了張友淦與妻子林碧喜的葡萄種植生涯。
張友淦笑笑地說：「當時是因為父親一句：『種葡萄很省肥料』，加上南投氣候很適合種水果，所以就開始種葡萄。」對於從小就跟著父親在田裡奔走的張友淦來說，種植作物是再稀鬆平常不過的事情，家裡其他三個兄弟也都接下家裡的農地種植梅子、葡萄等作物，所以自己也不會有太大的壓力。
而甘喜農場一名的由來則是因為張友淦從小被叫做阿甘，妻子叫做林碧喜，取「甘」跟「喜」二字而來。
轉型期 接觸自然農法
一九四Ｏ到一九八Ｏ年代是農藥使用猖獗的時期，對生態造成了長效性的影響，村裡很多農民因此得了肝病，自己的大哥也因長期接觸農藥而死於癌症。張友淦開始猶豫，到底要不要繼續使用慣行農法種植葡萄。而最後張友淦毅然不使用農藥，但台灣地處亞熱帶，沒有足夠的霜雪淘汰病原菌，早期又沒有防治技術，甘喜葡萄園至此走入了黑暗期。病蟲害使得葡萄果穗感染，開不了花，產量直降，一直到一九九Ｏ年左右，在村裡許文山班長的介紹下，接觸了自然農法，學到了草生栽培、生物防治等技術，才讓葡萄園事業起死回生。
傳統的慣行農法靠著一年噴三到四次殺草劑來除草，雖然省時卻會破壞土壤地力。已經有十幾年不用殺草劑的張友淦，採用草生栽培，平均三個禮拜就要割一次草，他說：「草生栽培需要付出較多人力，但配合有機質的使用，以甲殼素、蘇力菌製劑，可以分解舊有的化學肥料，才能恢復地力並且使土壤保持在最好的狀態。」這也貫徹了農場看板上的經營理念：要先培育健康的土壤才能栽種出健康的作物。
除了人工除草，以自然農法種植葡萄相當耗時費力，平時只有夫妻倆包辦所有工作，到採收旺期還是得請工人幫忙。「地上工作有割草、灑水、交換有機肥料等；棚上工作則包含剪枝、摘葉、疏芽，一個月後還要誘引、疏花、疏穗、整穗等相當繁雜，直到果實成熟後還要疏果，最後才是套袋。」張友淦一邊流利地說出整個葡萄種植的步驟，一邊解釋「疏」的意義。所謂的疏花、疏穗、疏果等步驟就是要將過於密集生長的部分疏離，才能確保養分的吸收以及最後果粒的飽滿，而最後的套袋雖是最麻煩的步驟，卻可以保護葡萄，減少蟲害。
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甘喜農場的葡萄運用套袋法栽種。
堆廣理念 導覽分享知識
一點八公頃的葡萄園，管理起來相當不容易，夫妻倆卻仍樂在其中，每年主要的採收期為夏季的六到八月以及冬季的十月下旬到隔年一月，只要有遊客來，張友淦一定會親自帶下園去採果並做導覽解說。「只要有人來，不管消費多少、買多少，我一定會做完整的介紹，知識留著沒有用，要教給別人才有用。」秉持著這個理念，使得甘喜農場不僅是個葡萄園，儼然是個生態教學園區。
種植葡萄多年，張友淦才真正領悟到父親所謂「種葡萄很省肥料」是指化學肥能省，但有機質不能省，很慶幸自己選擇貫徹自然農法，恢復了地力，讓後一代能夠永續經營下去。而張家種植葡萄近五十載，兒子張藝耀也回來幫忙，開始接管甘喜葡萄園的大小事務，對於即將成為第三代農場主人，張藝耀說：「當你對一件事情培養出感情了，根本不會有壓力啊！」
甘喜農場的名字除了是取自夫妻倆的名字，也代表著農民「甘願做，歡喜受」的心境，張友淦夫婦不僅得到了甜美的果實，更將這份理念分享出去；甘喜農場的創立不只是自然農法的實踐，更是推廣源頭。在台灣的南投縣水里鄉，有著屬於台灣的葡萄味，有著台灣生態保育成功的最佳果實。
張友淦（右）與兒子張藝耀（左）於葡萄園前合影。
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