終結剩食在地化 華美廚房打造共食社區

標一：剩食變續食 獨居長者用餐不孤單

NS：

（飯煮好囉）

記者os：

這裡是台中市的華美社區，中午12點半，廖佳倫匆匆忙忙的將熱騰騰的料理送到附近福德祠。

記者os：

到了現場，已經有許多長輩們拿著飯盒排隊等待了。

記者os：

看著平平無奇的四菜一湯，會受歡迎的原因，是因為這些料理都是用剩食做成的，而且價格只要30元。對於自炊困難的獨居長輩們來說，廖佳倫與華美廚房解決了他們的煩惱，還讓他們在這裡得到陪伴。

共餐長輩 廖宜貞Bite：

大部分都是，出來吃飯的都是獨居老人啦，嘿啊，如果他跟家人的話，他的家人都會煮飯，大部分都是這樣，現在有一餐在這邊齁，就省得一餐煮，對不對，來這邊交朋友。

共餐長輩 廖宜貞Bite：

他們（華美剩食廚房）很辛苦啊，沒有他們我哪有這麼好的東西可以吃，像這個天氣還好，有時候如果冬天很冷或是下雨，很辛苦耶對不對，還要載來。

標二：菜販響應收剩食 居民領菜再利用

記者os：

到了市場打烊的時候，一台三輪車熟練的穿梭在巷弄間，對向上市場的攤販們來說早已見怪不怪，他們將準備好的醜蔬果或是明天就不新鮮的食材打包進茄芷袋仔裡，這是攤販們與華美廚房心照不宣的默契

NS：

（謝謝）。

NS：

（謝謝凱維）。

記者os：

在這六年間，葉凱維也把剩食理念帶入市場中。

華美剩食廚房經營者 葉凱維Bite：

阿但那間沒有剩，然後旁邊還有一個蛋糕店，有時候他們就是有剩的話也會給我們這樣，像是今天就是大家都生意滿好的，所以像那邊都沒有收到。

記者os：

今年30出頭的他，是臉書社團剩食終結者，吃不完找我的創辦人，過去他曾以行動柑仔店的方式環島，過了兩年自給自足的生活後，認識了志同道合的廖佳倫，兩人便一同經營華美廚房。

記者os：

回到廚房，門口早已聚集了許多華美社區的鄰居們，在他們眼裡這些不是市場上埋汰的商品，而是夜晚餐桌上的家常菜，簡單的共享行為，讓真正有需要的人可以在柴米油鹽上得到一些幫助。

記者os：

從2017年累積至今，光從向上市場收菜華美廚房總共有效利用了127萬公斤的剩食。

合作攤販 林綉惠Bite：

我們是第一家，他們來找我們合作，我們開始配合到現在，然後其實我們也了解他的工作性質，所以我們也非常樂意去幫忙，這樣子。

合作攤販 林綉惠Bite：

店家真的是丟掉很心疼，吃也吃不完，可是你要賣，賣相不好客人也不要，其實他這樣子可以幫我們減少很多的忙。

領菜民眾 宋小姐Bite：

對我自己也省下一些菜錢，對阿就是這樣，因為我們是平凡人嘛，嘿啊，尤其我是單親媽媽，對我們這個來拿菜的人就幫助很大。

領菜民眾 宋小姐Bite：

如果我們個人要去菜市場，誰會給我們說他賣不掉的菜，或者說他不要的菜，不可能，我們不可能跟人家要，我們這些人都很感恩的心，當然我們這群人也是，久了就變朋友一樣，嘿啊，沒有來都會想念。

標三：華美社區共享互助 凝聚鄰里情感

記者os：

華美廚房，以惜食是珍惜土地，共食是承諾生活的口號，隨喜投錢，隨喜出餐，讓沒有清寒證明的人，也可以得到溫飽。小小的廚房成為社區網絡中心，讓續食深耕在地，居民們因為在餐桌上共食而互相交流，從此溫暖的關懷變成日常，分享成為生活的態度。

華美剩食廚房創辦人 廖佳倫Bite：

當然一方面是因為，你做這樣子的方式的話，它其實能夠幫助到更多有隱性需求的人，對啊，因為事實上有很多，有需求的人他並沒有那樣子的證明。

華美剩食廚房創辦人 廖佳倫Bite：

我們的確是沒有在過問一定要投到多少，對啊，事實上來吃飯的人，投那個五塊十塊的也是有的，每一次都是這樣子投，但每一次都投五十、一百的人，甚至每次一來就投個兩三百的也是有的。

記者os：

從最初只是因為在日本打工換宿看見食物浪費而加入惜食的行列，到現今打造共食社區，維持公益企業的營運要面對的困境可謂相當幸苦。

華美剩食廚房創辦人 廖佳倫Bite：

對我來說，能夠持續長久做下去，並不是因為當初的這些衝擊，恩，而是你在做的過程中，你必然要得到的一些樂趣、回饋，你才能夠做的長久。

記者os：

對於那些隱性需求者來說，廖佳倫與葉凱維就像黑夜裡的一盞光，溫暖他們的心，也溫暖他們的胃。