惜食惜福，美城社區長青食堂善用公益食材

       食物浪費近幾年已成全球關注的環保議題，你知道果菜市場、大賣場沒賣掉的食物和即期品，最後的下場嗎？在宜蘭壯圍鄉美城社區的長青食堂，我們看到了惜食的具體實踐，並且創造了社區長者的福祉，值得讚揚。

       據美城社區總幹事李錦錫表示，原本長青食堂係由志工一手包辦，但是隨著參加人數逐漸增加到60人以上，同時志工的年紀也隨著增加，大部分人體力已經無法勝任這麼多的量，不得已只好尋求外面店家的支援，訂購只有主菜沒有飯的便當，由社區志工另外炒幾樣青菜、煮湯和飯，費用只收外訂的部分，其餘都由社區免費提供。

       雖然不用主菜，但一週供應五天，長期以往也是個不小的花費，要怎樣花最少的錢，又能把伙食辦好，李錦錫表示惜食很重要！看著志工整理一桌外表看起來醜醜的蔬菜，問他們會不會覺得麻煩？志工說不會，來參加關懷據點的長者們，也都會比上課時間提早到，一起幫忙整理這些公益食材。

       食材是由宜蘭縣愛加倍關懷協會成立的食物銀行分配，有批發的果菜商們捐贈的賣相不佳或沒售出的蔬菜，也有大賣場即期的生鮮食材等，都是安全且尚可實用的，直接丟棄銷毀是一大浪費，透過愛加倍的平台，得以華麗轉身成為社區長青食堂上的佳餚，當中載送搬運以及耗時再處理，志工們的付出功不可沒。

       美城社區每天有三位志工輪值在長青食堂工作，蠻特別的是其中有三對夫妻檔一起當志工，總幹事賢伉儷也是其中一對，受訪的何漢長、吳秋容表示，很樂意能為社區的老人家服務。吃飯皇帝大，吃一頓熱騰騰的飯菜，不只是肚子飽，心情也會比較好，在美城社區看到那麼多人願意付出，陪伴身邊有需要的人，讓人覺得很溫暖，惜食惜福更有福。