鹿草日曬麵｜守護食安逾一甲子的庄腳老店

【公民記者蔦沐/嘉義報導】

嘉義縣鹿草鄉有兩家傳統的日曬麵店，於民國38年由第一代的蘇天順先生首創，傳承給兩位兒子蘇樹及蘇看，蘇樹再傳蘇其養，蘇看再傳蘇百冬，目前由第三代經營，分別是「福壽麵」及「百懿麵」，至今已有超過一甲子的歷史。

蘇家第三代秉持著傳統做法，麵條的成分僅有麵粉、水、鹽，不添加防腐劑、漂白劑與硼砂，並以純日曬的方式乾燥，口感樸實美味，累積許多老顧客。在疫情期間，因為民眾在家自煮防疫，多了許多的宅配訂單，更是讓這項純樸美味供不應求。

面對商人們為了將利潤極大化所致的食安危機，能夠堅持以傳統純粹的方式製麵，實屬難得。期望這樣的美味可以持續流傳。

※ 兩間麵店的曬麵時間通常為週一至週五，周末或連假期間則要碰碰運氣，運氣不錯的話，有機會可以看到療癒的曬麵景觀喔！