撰文/洪煖紫
位於花蓮縣吉安鄉南華村的山東麵館，煎麵為此店特色。第一代老闆是從山東來台的退伍軍人夫婦，過去是以賣饅頭為主，之後轉型為賣麵，至今已有60年的歷史，目前由第三代兄妹經營，雖然目前山東麵館已無山東的傳統麵食，但是大滷麵以及榨菜肉絲麵仍然有外省的口味。
過去道路不發達，工人常去麵館吃南華麵，就是現在人稱的榨菜肉絲麵，由麵粉混水揉和手工製作，麵中含有傳統山東的口味，又附加創新的口感，最受外來客十分喜愛。而山東麵館的煎麵，是由第三代老3闆的祖母所創，受歡迎的程度僅次於南華麵。
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