花蓮小而美的永續幸福-「耕耘雞、陪伴雞和金雞母」三雞一體

東華大學社會參與中心，積極輔導縣內小而美的養雞，協助弱勢團體、部落、小農發展產銷合作，已順利協助花蓮瑞穗紅葉部落培育老人飼養福利雞蛋、協助籌組紅葉福利雞蛋產銷合作社並建立產銷管道，發展社區福利經濟。

從108年開始，由李宏韡獸醫、張瓊文老師共同協助瑞穗紅葉部落，在地串聯黎明向陽園、東華大學社會參與中心、慈濟大學食在永續消費合作社，培育當地老人家為福利蛋的推動者並協助建立產銷管道，成立花蓮縣紅葉福利雞蛋生產合作社。

部落長輩集體微型創業，居家飼養自由放牧蛋雞，統一雞舍、產蛋箱設計製作，以符合動物福利標準，和雞蛋衛生管理。 部落長輩在成長的過程都養過雞，雞在園子裡自由覓食，生下的新鮮雞蛋，至今仍是記憶中的溫暖滋味，溫馴的母雞是童年最好的同伴。然而，隨著食物工業化量產的腳步，這樣的美景日漸式微。 紅葉部落福利蛋致力於恢復這樣的養雞方法，加上動物福利標準與食品衛生管理，讓雞再度扮演"耕耘雞"、"陪伴雞"和”金雞母”三雞一體的多樣性功能，提供消費者”永續消費”的最佳選擇。

友善生產、友善畜牧的議題，對於人類的健康、永續生產以及環境品質的維護都是密切相關的。近年許多動物福利團體致力於倡議友善畜牧生產，從經濟動物被不友善的對待，轉為友善畜牧的環境，維持人與動物及環境之間的和諧互動，創造多贏。

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