【記者黃佩瑄、許芷瑄／新北市、台北市報導】簡單泡出好茶的理念，讓江奕廷放棄科技業穩定的工作，創立有甘田。為了推廣有機好茶，江奕廷與茶農合作也助其行銷，縱使生產計時泡茶隨行杯和茶膠囊的過程困難重重，仍堅持安全無毒的理念，並開發堅果茶食，讓集賢庇護工廠代工，關懷身心障礙者也關懷土地。
有甘田創辦人江奕廷。 攝影／黃佩瑄
突破舒適圈 萌生創業想法
畢業於華梵大學工業設計系的江奕廷，在科技大廠擔任工業設計師長達十五年，雖然工作穩定、薪水也不錯，但他認為在原有的環境待久了好像沒什麼進步，便決定留職停薪前往美國的語言學校進修，來自不同國家的年輕人帶給他很大的衝擊，「他們都很清楚未來的路，讓我反思自己的下一步是什麼。」
原本預計在美國待滿一年的江奕廷，因為愛狗生病提早回家。回到台灣一次與朋友聊天時，提起之前曾構想過以茶為主題創業的點子，在愛狗離世後便決定放手試試，「在國外跟外國人聊天時，發現他們憧憬東方文化和茶道文化，但不懂如何泡茶。因此我想讓不會泡茶的人，尤其是年輕一輩，可以用簡單的方式泡出好茶。」
統泡茶五步驟。製圖／黃佩瑄
探訪茶園 看見有機農法的艱辛
憑著一股熱情，沒有相關背景的江奕廷從頭開始，跟一些朋友介紹的茶行買茶，進而發現茶葉沒有公定價，且每家茶行都有冠軍茶，實際品嚐後，反而覺得一斤兩千元的茶比一斤一萬元的茶還好喝。思索其中的原因時，江奕廷剛好讀到《台灣有機茶地圖》這本書，才知道國內有人在種有機茶，便沿著書中的茶園實地拜訪，將創業構想告訴茶農。
「很多人不明白這是必經的轉型過程。」江奕廷說，有機茶除了和一般噴灑農藥的慣行農法不同，茶農也面臨許多考驗，從慣行農法轉作有機農法，不噴藥害蟲就會來，因此初期有三到五年幾乎沒有收成，對他們而言除了是經濟上的壓力，更多的是長輩和同行的冷嘲熱諷。
江奕廷親自拜訪有機茶園，發現很多茶農都很樂意和他合作。 圖片／有甘田
在有機茶農的堅持下，幾年後終於讓土地恢復生態平衡，但開始有產量時，又可能因為成本太高和價格無法與一般茶農競爭導致銷量不佳，收入不穩讓下一代不敢接班，
「台灣這麼久的種茶、製茶技術可能就會因此斷層，所以拜訪有機茶園後，心裡便默默想著，如果有機會希望能做點事讓這麼好的茶葉賣得出去。」
創新泡茶方式 讓消費者喝得安心
想讓更多人品嚐台灣好茶的江奕廷，於二〇一六年創立了「有甘田」。除了推出有機沁香金萱茶、有機台茶8號阿薩姆紅茶、馥夜烏龍茶、黃金洋甘菊茶、有機紫錐菊花茶和有機黑豆牛蒡茶；江奕廷也帶著文案和攝影師到茶園取材，設計出每款茶葉都不同、代表每位茶農各自特色的茶葉外包裝。
江奕廷與有機茶農合作推出六款茶葉，設計師到茶園取材後設計各具特色的外包裝。攝影／黃佩瑄
江奕廷說，以往工作常喝咖啡，但喝多會心悸，後來便改喝茶，買茶具泡茶時發現每種茶葉的茶水比例都不同，有時工作一忙又會泡過頭。秉著「簡單泡出好茶」的創業理念，加上自身工業設計師的專業，杯蓋附設計時裝置、杯內標示熱水加注線的「計時泡茶隨行杯」，以及固定好茶葉比例的「茶膠囊」就此誕生。
「有甘田的理念就是安心無毒，連自己都不敢用或不想用的東西，要怎麼賣給消費者。」江奕廷說，市售保溫杯裡面都會有一條縫隙，長期下來會卡髒東西，因此他選擇提高成本重新設計製程，並採用價格較貴但品質較好的「316醫療級不鏽鋼」材質。當朋友都勸他找中國廠商製作計時杯蓋來壓低成本時，江奕廷選擇付出一倍的價錢找國內有保障的廠商。拜訪茶包模具廠時，江奕廷看到幾位阿嬤在佈滿重機具的角落，挨著一張桌子用手壓茶包，讓講求衛生的他決定用全自動機器製作茶膠囊；相比市面上傳統棉質和PPC塑膠材質的茶包，他選擇採用較貴但容易被生物分解、不會汙染環境的PLA玉米纖維。
創業過程困難重重 堅持衛生安全的理念
「要做一個有良心的商人必須付出很大的代價。」將設計構想付諸行動的過程中，江奕廷遭遇許多難題。因為資本有限，沒有一間製作杯身的工廠願意接下少量的訂單，最後經過半年不斷地拜訪廠商，達成「有甘田先付一萬支原料錢、廠商先交兩千支成品」的共識，終於順利出產。
江奕廷設計出計時泡茶隨行杯與茶膠囊，讓更多人輕鬆品好茶。 攝影／黃佩瑄
解決杯身的問題，茶膠囊的製作卻讓江奕廷吃足了苦頭。全自動機器有五道關卡：原料放進機器後，第一關把紙拉出來，第二關切斷紙，第三關做成茶包的形狀，第四關填入茶葉，第五關封包。一般的茶包機約一百萬到一百五十萬元，起初江奕廷找到的一間老牌廠商，因為考量茶膠囊非一般茶包、機器需客製化外，有甘田能買的機台也不多，因此開價兩百萬元也不願接單，讓江奕廷非常洩氣。
幸好不久後江奕廷就遇到了一間認同有甘田理念的包裝廠老闆，介紹一間機器廠商給他，最初付了一百七十萬元，原以為一切順利，製作到一半時廠商卻說機器太難做需要加到三百二十萬元，不甘心的江奕廷認為不能被廠商吃定，索性認賠不做。後來包裝廠老闆再介紹一間中國廠商，報價約一百六十萬元，製程接近尾聲準備驗收時，每一關卡分別測試都很順暢，但整台驗收就出現「上一關還在做，下一關就啟動」的問題，「廠商的說法是中國和台灣的電壓不同，到時會再派人來看，但等我付了尾款、機器運來台灣後就不來了。」
過了兩、三個月後，江奕廷深覺不能再拖下去，決定自己來接手，找了在科技公司工作時認識的供應商，一關關找問題、重新修改機器，耗時一年半終於完成製作茶膠囊的全自動機器，「被剝削兩次，就當花錢學經驗。」
與庇護工場合作 推展共好平台
二〇一七年八月計時泡茶隨行杯和茶膠囊正式販售後，江奕廷認識了時任新北市三重區集賢庇護工場的廠長陳宇恬，透過他的介紹結識擔任主婦聯盟堅果供應商的弟弟，更開啟與集賢庇護工場的合作。
江奕廷受集賢庇護工場時任廠長陳宇恬建議，推出茶食堅果。 攝影／黃佩瑄
「固定請庇護工廠代工堅果裝袋與內包裝封膜，比捐營收一部份給他們好，因為如果我們這個月沒賺錢，就代表沒辦法捐。」江奕廷說，除了讓身心障礙者有固定的工作，也能讓他們學習新技能，遇到問題也會隨時調整，像是堅果有大小顆之分，廠商將一袋袋堅果運來時，小顆堅果會掉到袋子底層，因此包裝時要注意大小顆是否分配均勻，但這對身心障礙者是有難度的，便調整成將大小顆分開各自裝袋後再封膜，「可能一關就做好的事情他們需要兩、三關，實際操作過才知道他們的難處。」
「台灣的產業應該要互相合作，不要再單打獨鬥。」除了關懷身心障礙者，江奕廷也將所有合作廠商的名稱刻在杯具和堅果包裝上，打造共好平台與推廣台灣好茶是他創業以來的堅持，「讓大家知道茶也能泡得好喝，如果能讓越多人了解茶道文化、愛上傳統茶葉，對台灣茶葉的大環境是很好的事。」
江奕廷將集賢庇護工場的名稱放上堅果外包裝，希望打造共好平台。 攝影／黃佩瑄
採訪側記
從台北小巨蛋捷運站出來，沿著川流不息的馬路走十分鐘，有甘田的辦公室就隱身於一棟大樓中。走進辦公室，員工姐姐熱情招呼，從會議趕回來受訪的江奕廷，談吐親切溫和。採訪尾聲，當我們問到創業感想時，江奕廷頓了頓，笑說很辛苦。和他道別前往捷運站的路上，回想訪談內容，想起他所說的：「要做一個有良心的商人必須付出很大的代價。」或許保有善良的理念，就是他終能克服難關的助力吧！
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