龍眼成熟時 大埔嬉遊趣

又到了龍眼成熟的季節，雲林古坑大埔社區發展協會，舉辦農村小旅遊體驗來推廣地方特色，鼓勵民眾來農村親近大自然，欣賞豐富的自然生態、體驗採龍眼與手作DIY的樂趣及食農教育。

導覽老師首先帶領參加民眾到生態教育園區，了解這裡所保育的台灣特有種動物和植物。聽聽獨角仙與光蠟樹的共生故事。

最特別的是這裡有台灣特有種生物—南海溪蟹。南海溪蟹通常在夜間出來覓食，是雜食性動物，棲息於泥質洞穴。                           

因棲地被破壞，一度不見蹤跡的南海溪蟹，現在已而被列為易危生物。近年來，大埔社區打造無污染的生態園區，修築木棧道避免人為干擾，在友善環境與友善動物的保育下，南海溪蟹回來了，而且數量日漸增多。

聽完生態導覽，大家忙著採摘野薑花葉子，準備手作筍仔粿DIY。

野薑花葉和「月桃葉」竹葉都是農村常用來包裹食物的天然材料。

古早味草仔粿或稱筍仔粿的DIY。首先將面皮攤平放在掌中，放入炒好的筍子餡，包起來。

大埔社區發展協會理事長張和賢：放在靠近頭的地方就好，摺過來，就把它摺起來，我如果尾巴太長，也可以把它收到裡面，它就不會那麼不好看，然後我另外一邊沒有包的話，它蒸的時候會凸出來，會跑掉，一樣放著，再把它包起來這樣。

包好後用麻繩綁好就完成了。

接著放到蒸籠蒸18分鐘就可以吃囉！

打開蒸籠的霎那間，可聞到淡淡野薑花香。咬一口還有濃濃的筍香。

用野薑花葉包覆筍仔粿讓民眾了解飲食也能做環保。

漫步在山中小路又是另一種體驗，一邊欣賞沿途美景，一邊聽導覽老師介紹大埔的作物和水文地理。有結實纍纍的葡萄柚、由綠轉紅的咖啡、年底採收的柳丁，還有古坑特產麻竹筍。旁邊松柏溪的潺潺流水是大埔地區主要灌溉水源。

採龍眼是大家最期待的體驗活動，現採現吃，甜美多汁，忍不住一個接一個。

採完龍眼，再來看看季節限定版的古早龍眼乾煙燻法。

超級大灶順著斜坡地勢而建，灶口在最低處，越往裡面地勢越高。

大埔社區發展協會理事長張和賢：前面是用木頭的燃燒，燃燒以後它從頭的地方到它的尾巴，你看那個那麼長對不對？那它基本上我們是靠它的煙，它煙燻的，所以它為什麼會前面的煙跟後面的煙會很一致，溫度會很平均，最主要是它裡面它做一個斜坡，因為熱度會往上，所以它帶著斜坡慢慢地往最後帶。龍眼不能用太大的火，太大火第二天就裂開了，啵啵啵啵全部就變成爆米花，所以它只能用煙燻。

製程需5天4夜，第一天將龍眼放到爐板上，靜置一天，讓龍眼的水份散發。

第二天開始升火煙燻。去年疏伐龍眼樹砍下的木材，就是今年的最佳柴火。

第三、四天，每天要將龍眼翻動一次，上下層互調，讓每顆龍眼平均受熱。

爐火日夜都必需維持在四十度左右，不可中斷。

第五天，撤掉柴火，靜置冷卻一天，隔天龍眼乾製作就大功告成。

煙燻龍眼乾較費工費時，但是有別於用烤箱烘焙的或日曬的，它有一股濃濃的龍眼香氣。

第一次見識到龍眼乾煙燻法，大家覺得很新奇，也體驗到了古早味的食農教育。

參加民眾林小姐：住在台北，其實我覺得在台北都會區人比較很少親近大自然，一日遊的活動，我真的覺得很棒，因為它很寓教於樂，對小孩子來講，我覺得他們可以學習到很多。因為從一開始的生態導覽，然後一直到做草仔粿DIY採龍眼，然後再來看怎麼樣去煙燻龍眼乾，我覺得整個流程下來，一天就完全通通不浪費。

參加民眾林小姐：我們是特地從台北下來，那體驗這個活動，真的是很新鮮，然後採龍眼啊，DIY那個草仔粿，哇這真的都是很好玩的。

隨著季節變化，大埔地區有不同的農業景致、不同的手作DIY和農遊體驗，一年四季都適合來此旅遊。