地瓜稀飯及「地瓜精神」黃士齊

98.8.14

紅皮紅肉、緊實、綿密、吃起來較甜的台農66號，適合用來煮地瓜稀飯，地瓜的蛋白質含量高，和米搭配食用，可提高人體對主食中營養的利用率，促進健康，延年益壽。地瓜的膳食纖維較多，鬆軟易消化，可促進胃腸蠕動，除宿便防腸癌，對人體器官黏膜有保護作用，可抑制膽固醇沉積，保持血管彈性。

58年次的黃士齊(忠發)先生原為裝潢傢俱行的老闆，因帕金森氏症想種植讓自己和別人都能健康的食材而轉入農業，今年栽種的地瓜已取得中興大學農業推廣中心的認可、藥毒所的檢核無農藥證明，在裕毛屋台灣安全高品質農作物專櫃販售，好幾個吃過他的地瓜人都稱讚新鮮又好吃，最神奇是不太會脹氣，隔天排便很舒服!!

三年多前，黃士齊先生考取多種木工相關證照，正打算在事業上大展長才，卻沒想到腳酸麻無力，心裡以為是工作太累受傷，在骨科看了一年多，卻連手都開始發抖、有不協調的症狀，轉神經內科檢查是否長腦瘤壓迫神經，後來才在腦神經外科確認是帕金森氏症，因藥物的副作用，不是睡就是上網看木工，不到40歲原該人生衝刺的好青年，卻因病而「不知生存目的」在家待了大半年。

醫生一直鼓勵要多活動，他開始走出家門，積極參加園丁營、台中農改場、中興大學等農業訓練課程，並在台中市民農場租下一小塊地種甜菜等多種蔬菜，落實上課學習的理論。在父母、妻子的支持，今年在彰化以2分多的地種地瓜，他認為年輕人務農就應該採有機栽種?，勤奮用心的努力，再加上中興大學植病系蔡東竄老師的指導協助，豐收的地瓜又大又健康，若不是採收時地瓜太大被牛犁所傷，幾乎有8、9成的良率，讓蔡老師非常地高興。

蔡東竄老師的蔡十八菌可增加肥份吸收、使地瓜根系更茁壯，對有機地瓜栽培有顯著效果

http://www.nchu.edu.tw/~weeklynews/81.htm#n3

http://www.nchu.edu.tw/~weeklynews/81.htm#n4

地瓜又稱蕃薯、甘薯，屬旋花科，開的花和同科的空心菜、牽牛花看起來有點像，原產於熱帶美洲，據載約十七世紀初，明末荷蘭人佔據本省引入栽培，有些長輩因小時候生活困苦，每天只能吃地瓜當主食，號稱這輩子已吃夠地瓜，不肯再碰地瓜。

年輕人跨行從事農業不受傳統羈絆，平常地瓜田水放滿要1~2天，黃士齊先生心想這樣效率太低，投資5萬元在地瓜田分區架設活動式水管，如此一來，一區放滿只要2~3小時就可以開始工作，而且肥料與水資源也比較不會流失。他用心引入許多新作為，地瓜葉長得綠油油，鄰近農家常說「少年！你這樣做種不起來」，他仍耐心等待地瓜在地底下生長，4~5個月後收成時見真章。