超好吃~惠美的月桃鹹粽

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左三：惠美

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2024.6.17

行天宮北投圖書館水田生態學員惠美真熱心，親手採摘月桃葉，洗乾淨燙過，用糙米+利用小米黏性包粽不散開，取代糯米不脹氣，小米是五榖雜糧唯一鹼性，裡面還加上薏仁、紫米、米豆、雪蓮子、花生，包月桃粽，月桃葉健脾暖胃、不易脹氣，更有一股特殊的香氣，也可不包餡料輕鬆包粽，用剩下的月桃葉放冰庫下次再包。

兩斤米共8杯，浸泡冰存一晚或一天，泡過的米入鍋，加鹽、五香粉、原味好醬油調味，炒到水份收乾後，加入豆類拌勻收乾熄火，再入好油拌勻。餡料不特定，時有變換，見菜做菜的原則、手到擒來、隨性包粽，養生素粽餡料任選：牛蒡片．蓮藕．芋頭、香菇．杏鮑菇．猴頭菇、海帶．紫菜．菜脯、腰果、栗子、皇帝豆、乾蓮子(不可浸泡)、炒香的老薑末。

五穀養生粽用南部粽的煮法，28個月桃粽加水放入壓力鍋煮，惠美的手很有力，米．餡料．月桃葉完全融合，越咀嚼越香，最棒的是零加工素料，而且不添加糖調味，清淨蔬食不沾醬，完全自然完整食材的甜味。

台南菁寮阿姨們會三、四點起床親手包粽，用大灶柴火煮，分送親友鄰居，吃過清爽的南部粽，覺得大熱天南部粽的煮法比起北部粽好消化，沒辦法回頭吃北部粽。

惠美的月桃鹹粽超乎驚喜，台北也能有如此人情味和健康分享，記憶中的好味道!!!

補充

吃過惠美的月桃鹹粽，我試著做兩個月桃粽，不想買繩子，直接用莖幹綁，力量小，放入水煮三分鐘就散掉，趕快把材料撈起來，用電鍋蒸熟，變成懶人版的月桃葉飯，蠻清香