海尾豆花達人傳秘訣，台江小吃全紀錄

為進行台江海尾寮傳統小吃美食記憶，社大台江分校與朝皇宮展開台江小吃全記錄，由台江民俗文化師生進行海尾百年豆花實作記錄，邀請吳皆得、黃水赺二位老司阜親自傳授，學員從洗豆、磨豆、煮豆漿、到熬糖水，全程記錄拍攝過程，希望能夠完成這一支「海尾百年豆花」微電影，好好傳承這一味海尾百年的豆花甜美滋味。
為推動《大廟興學》保存創新在地文化的理念，社大台江分校與海尾朝皇宮展開台江小吃全記錄計畫，除了培訓在地文化志工成為報導員之外，也由台江民俗文化師資班學員進行台江小吃美食記憶影片拍攝計畫，藉由採訪台江小吃老司阜、達人，實地拍攝製作過程，將在地的美滋美味與故事，封存在影片之中，做為台江國中小學的教學影片教材。
社大台江分校指出，第一波台江小吃全記錄拍攝計畫，將先鎖定海尾、溪頂寮兩大生活圈，由台江民俗文化及大廟興學文化志工，利用假日等時間，分頭進行採訪拍攝，台江民俗文化師資班近一個月來，即邀請海尾百年豆花老店第二代傳人吳皆得、黃水赺夫婦，進行口述歷史訪談，同學再利用假日時間，實地跟著吳皆得老司阜學做豆花，從洗豆、磨豆到煮豆漿，每一項細節都拍攝下來，這一、二週正趕工剪輯，希望在學期末前完成這一支另類的台江小吃微電影。
社大台江分校表示，安南區古稱台江，十六寮二十七庄各有各自的小吃特色，台江分校歡迎更多的台江鄉親一起加入台江民俗文化記錄工作，一起為台江家鄉寫歷史。

小台江公民記者吳秉謙、大樹 報導