夜市商品同質化，扼殺夜市特色？

傅韋翔/台北報導
(本報資料圖片/黃嘉暉攝) 

照片

  台灣特有的夜市文化以多元豐富的美食和各式不同的遊戲等聞名，是個提供台灣人民晚上一個吃喝玩樂的好去處。自從台北市士林夜市在遭受宅神朱學恆批評賣的東西每家都賣一樣的東西且難吃後，引發各界關注，點出了台灣許多夜市近年來都存在的問題-商品同質性過高。

  由於近年來夜市一直都是觀光的行程重點，夜市商家所販賣的商品為迎合大眾的喜好而趨近於同質化，缺乏專業特色，像是走進士林夜市二十公尺一看就有超過七家同樣賣蚵仔煎、花枝羹的，已在士林夜市裡擺攤超過四十年的康老闆表示：「大家東西都賣一樣的，重複性太高會影響到遊客來的意願，對於生意好壞多少有差。」，而士林自治會認為同質性太高是市場取向的結果，商品市場需求大，自然該商品供應者會比較多，以至於大家都賣相同的商品，自治會郭總幹事表示：「這很不公平啦，淘汰機制下，很多攤商看人家生意那麼好，他也跟著做。」 夜市食物好不好吃，很主觀，只是店家靠著「同款」小吃，大賺觀光財的同時，也得面臨遊客吃膩，下次不來的風險。

  但有些夜市反其道而行，大行創意方式經營，和其他傳統夜市做出區隔。如寧夏夜市為了宣傳夜市的特色，觀光協會推出特殊的辦桌文化，民眾只要提前預定，就有專門人員送上一道道寧夏小吃，只需花幾百塊錢，就可以點滿整桌的特色小吃，讓民眾一次大飽口福。 寧夏夜市觀光協會總幹事林定國表示：「在寧夏夜市辦桌，上菜前會先介紹台灣小吃特色，已吸引許多大陸旅行團訂桌，每晚六時至八時的第一輪用餐時段已經預約滿額到八月底，三個月內要訂桌，頂多只能排晚上八時以後的第二輪時段。」，傳統夜市創新特色，成功開創商機、吸引大批遊客。