向老農學習—台灣西部第一位有機十大經典好米徐能發

2011.2.20

「阿伯，您的米有得過獎，怎麼沒漲價？」徐能發先生說：「我在想，如果是我一公斤100多元的米實在買不下去，算成本大家買得起吃健康，有機產銷班增加，山水米賣不了那樣多的米，請農夫大家一起幫忙賣米。」

圖片來源：世界新聞網

http://www.worldjournal.com/pages/full_news/push?article-%E5%BE%90%E8%83...

2009年逛十大經典好米展，當時對於西部縣市首次以有機米奪得全國10大米王徐能發先生背著彩帶、有著孩童般純真眼神笑容印象很深刻，在他的展場連續吃了好幾碗得獎好米，現場也買一包與家人分享。

十大經典得獎好米當年多被廠商、農會收購，以精美包裝出售，2011年因緣際會看到有機稻場電子報介紹徐能發先生，打電話問徐能發先生有沒有賣米，「有二公斤、三公斤，另加郵局運費100元，一箱裝18公斤」，平均下來比市面上買更划算，有機米不再是病患的調養品，比較可以全家一起吃健康。

訂購:037-743052,0919683152

民國26年生屬牛的徐能發先生日據時代國小只上一年，後來跑空襲就沒繼續唸書，逃命當時絆倒在地，「日頭赤炎炎，隨人顧性命」五、六年級的同學紛紛從他身上踩過去。沒唸書不會其它本事，10歲就開始種稻，和親戚一起四處幫人代耕，退伍後，帶著妻女從通宵落腳到苑裡。

徐能發先生體質比較敏感，一桌人吃同樣的東西，吃到不適合，只有他一人會馬上打噴嚏。早在加入契作有機米生產之前，徐能發先生就因灑農藥中毒，讓他決定不再用農藥，同時也決心「不放農藥，稻子放給它醜，有多少收多少」「肥料一次下去，放給自然，長不好也不追肥」「水稻植株不要太漂亮，但葉子要厚實，蟲比較不會來吃」，這樣管理成果不會太差，平均一分地約7000~8000斤，他不會獻慕別人一分地收12000斤。

民國87年苑裡成立山水有機米產銷班，從一開始3名有機米產銷班，用心教育推廣，如今是台灣西部第一大的有機米產區。徐能發先生認為「不要盲目跟從別人的耕作方法，要依自己田地狀況調整」，例如產銷班建議購買5包有機肥，如果地力夠，只要3包半就可以。

徐能發先生說福壽螺會幫忙吃雜草，建議插秧後，田水不要太深，等農田乾了後再放水高度最好保持2公分，沒有水，福壽螺就少來，等到稻苗長得略為粗壯後，再大量放水進稻田，這時福壽螺以嫩雜草為食物，間接幫忙除草。

米商在稻米收割時用市價的1.5倍收購契作的有機稻，徐能發先生自賣多出來的部份，為了給顧客吃到飽滿結實的好米，他用米比賽的要求保存水份含量在14.5%，儘量下訂單才碾米，親手和太太一粒粒揀去外觀不佳的米，去年又投資14萬買一台4個馬達去碎米的碾米機，和其它自銷農民不同，他不是等著貨運行到家裡收貨，而是自己送到郵局幫顧客省運費。

忙進忙出精算一下，100台斤只比賣給契作米商多賺幾百元左右，還有賺到直接面對消費者回饋吃健康的「幸福感」，他問我「這幾百元給你，你要不要來揀米？」，我連忙搖手，我曾揀過，沒一會就坐不住，真的很累。

註:徐能發先生的米因水份含量較高，最好放入冰箱保鮮

徐能發先生常說自己的米不漂亮，有沒有好吃要看個人的口味， 99年第二期被風吹壞的米仍被中部大米商稱讚很漂亮，消費者也很喜歡清甜口感。

很多消費者沒看到有機驗證只看到徐能發先生的照片都會說「這人看起來就是很實在」，徐能發先生平日省吃簡用，對自家附近的火焰山溫泉沒興趣，也沒出國旅遊，最大的開支就是鄰居的紅白帖和農機更新。農閒下午時，鄰居陸續來到他家泡茶聊天。95年他生病時，兩位慈濟朋友漏夜排隊要幫他掛到最好的醫師，終於掛到第一號時，兩人高興的相擁而跳。看徐能發先生為人、聽他講話的聲音，都可以感受到他溫厚待人，徐能發先生深感自己很幸運，所以常告訴自己要知足。

徐能發先生雖只上過一年學校，仍熱衷學習，自己學認字並且參加免費講習四處觀摩，對新技術很有興趣，約40年前看到農會剛開始推廣育苗箱及插秧機搭配，不需再像以前一樣婦女一片片鏟秧、男人在一旁插秧，非常便利，他就開始自家育苗。

目前育苗場密植秧苗、使用化學藥劑消毒、以及從遠地挖土做為栽培土這些問題，不環保也無法完全滿足有機栽種或自然栽培的需求，徐能發先生先用耕耘機翻土打鬆，再把土運到室內伴入粗糠，再用二手工具一支約1000元拿來灑種，今年夫妻兩人一下午完工100台斤種子作254箱，自家簡便育苗，掌控秧苗品質。整地、插秧、收割等工作也是親力親為作得確實，難怪家裡一堆獎牌。

身為客家人而閩南語十分流利的徐能發先生，夫妻倆很會製作傳統點心，有好吃的年糕、蘿蔔糕、客家鹹糕，無農藥防腐劑蘿蔔乾、鹹菜風味十足。

徐能發先生家面對自家一大片田，苑裡靠海，每年南風吹損不少稻子，徐能發先生指著遠端電線干後面剩餘幾棵樹，說農地重畫後，每塊田之間的田埂水泥化，以前都是種防風林很漂亮，真不該砍掉。

徐能發先生農業的啟蒙，他不是用「學習」來形容，而是用「經歷」親自參與去做大小農事，沒有化肥農藥的年代，去山裡撿樹枝和豬糞做堆肥，爐灶燒剩下來的火炭和稻草過濾可成做鹼液拿來包鹼粽、還可以做蒲瓜、菜瓜的殺蟲劑，古人對植物的智慧讓人驚奇與讚嘆!!
註：
1.直接拿乾燥後的稻桿燒成灰燼，放入桶中沖熱水，靜置後取上層鹼水，可用來洗衣或洗頭。摘自台灣客家民族植物應用篇、邱紹傑、彭宏源、林務局出版
2.要用在來米才能取鹼水，蓬來米不行
3.現代鹼粽用化學鹼粉製作

徐能發先生在有機稻場示範「牽輪仔」，在田地裡畫線，以利人工把秧插得整齊。

圖片來源：有機稻場米果電子報http://www.kskk.org.tw/OrganicFarm/epaper/epaper20091111.html

「寶藏就在自家後院」，師法國外樸門農藝、秀明農法之外， 2010. 10-18 自由時報台大農藝系郭華仁教授撰文「農業生態學的寶貝向老農學習」，台灣老農歷經沒有農藥時期，當時仰賴土壤眾多有益生物作為「免費長工」，替人類製造有機肥、撥鬆土壤、幫忙作物吸收養分，早年田莊秀麗的景觀、清澈的溪水與豐富的生物相等情境，還深留在他們腦海，天天與土地為伍的農民，才真正瞭解在地的自然生態，這些珍貴農業的生態智識不應只在博物館展示或電子書，需更多人跟在老農身邊「經歷」式學習，活用融入到現代農業。