「東風」十年 燎「土地復耕」之原
【記者葉曼庭、應怡冰/台北市報導】在台北市南京西路這一條繁華的街道上，有一間綠意盎然的辦公室，「東風經典食材」。作為台灣社會企業的先鋒，「東風經典食材」用了整整十年去推動「土地復耕」和「良知消費」，作為溝通農村與城市的橋樑，倡導「在城市風尚養生，助農村欣欣向榮」。下一個十年，這個浪漫與實力兼具的企業，要用一件秘密武器：土壤改良劑，悄然發動一場改良台灣土地的革命。
廣告人轉行第一步：踩著高跟下農田
創辦人李筱貞，原是一名在廣告界叱咤風雲的女強人。二〇〇四年，在一次擔任花蓮觀光顧問的機緣下，她走進了美麗的花海，卻驚覺花海背後是土地廢耕的現實。回到台北後，李筱貞便開始思考，如何去推廣種植來減少土地廢耕。憑藉廣告人敏銳的觀察力，她發現有許多野菜以前常食用，但如今在台北卻很難尋覓。於是她便著手在花蓮推動無毒的野菜種植，再引進台北銷售。
半年多的時間里，李筱貞將業務慢慢擴大，開始有了「冷凍有機蔬菜」商品線，打響「越忙越要smart」的口號，減少都市人準備食材的繁瑣步驟，吃得安心又健康。
李筱貞笑著說，自己剛轉行的時候還是一副都市女性的模樣，「我踩著高跟鞋下農田，農民們都驚呆了。」從前端的產地溝通、加工廠的選擇到後端的銷售，李筱貞都滿懷熱忱地親力親為。滿足消費者營養均衡的「有機蔬菜箱」，便是李筱貞統合不同有機產地、尋找符合有機規範的加工包裝廠的成果，通過網路訂購和宅配的方式，送到消費者家中。在「東風」六年的員工莊佳足感歎道：「我在務農家庭長大，特別能體會東風在採購時，全年以恆定價格對農戶採購的堅持與用心。」
一如流傳千古的「孔明借東風」，李筱貞也盼望在「東風經典食材」的努力下，可以喚醒更多廢耕的土地。「當時取名東風，一是因為我們主要與東部的產地合作，二是也想倡導我們東方的健康飲食。」李筱貞認為，比起西式飲食，東方飲食背後的文化和醫藥原理更為深刻，也更講究營養均衡。儘管當下養生之道流行，但消費者對身體需要攝入哪些營養依然只有零星片面的觀念。李筱貞說，「食物的攝取要均衡，不應該對某一方面的營養故意誇大。」因此，東風也一直在倡導營養均衡的觀念。
「東風經典食材」創辦人，李筱貞。 攝影/葉曼庭
十年之癢：使命達成，欲轉身離開
作為食農型社會企業的先鋒，「東風經典食材」近年來也見證了越來越多同業夥伴的加入。李筱貞坦言，「存在競爭是好事，可以讓我們台灣的食材更加多樣化。但對於企業的生存來講，這便是不小的挑戰。」
十年來，在市場競爭和人們消費需求的變化下，「東風」一直在調整自己的產品線。李筱貞回憶說，早年在做野菜銷售時，有一家陽明山附近餐廳的主廚告訴她，有一位阿嬤吃了餐廳里的野菜說，她也會種。李筱貞便鼓勵主廚，今後讓這位阿嬤來供應野菜。「這樣阿嬤們就又可以把台北廢耕的土地利用起來了，這是好事。」「東風」便慢慢地減少了台北野菜類的銷售。李筱貞發現，近幾年來年輕人越來越不愛吃米飯，這與DGI低糖飲食的興盛有關。因此，「東風」不僅在官網上向消費者普及DGI飲食的有關知識，更以花東滋養米加上「東風」的去米糠蠟專利技術，推出低GI主食，去蠟糙米。
除了外部的競爭，「東風」自身的發展也面臨了瓶頸期。在「土地復耕」的推動方面，從十年前的形單影隻，到如今愈來愈多的同業夥伴以及政府加入；「良知消費」的概念也逐漸被媒體及大眾所熟知，「東風」也一路盡到自己的責任，保證蔬菜的裝配完全合乎有機規範。如此想來，「東風經典食材」也算是完成了自己的使命，縱使不捨，李筱貞安慰自己可以安心地離開了，做其它自己想做的事情。
轉型之路：維護土地要有義氣和實力
正當李筱貞萌生退出市場念頭時，轉機意外地出現。有一家生產土壤改良劑的公司一直是「東風」的忠實消費者，主動找上門尋求合作，希望能攜手推動以環保劑代替農藥，從根上改變台灣土地質量，從而促進農業發展。
這對李筱貞而言，簡直是上帝給她的安慰。她說，當「東風」的發展遇到瓶頸，整個團隊都感到落寞與沮喪，這不是同業可以體會的。因此，李筱貞和環保劑公司一拍即合，馬上便將環保劑投入產地實際試用。
土壤改良劑的主要成分是甲殼素與純二氧矽，通過甲殼素專利離子技術，改善土壤間隙讓根系有更多生長空間，從而更易吸收土中的空氣、水及肥料；奈米級的二氧化矽有殺菌的作用，抑制土壤中的病菌增生。次成分鈣和鎂，則為土壤提供主要養分，幫助植株健康成長。
中興大學土壤環境科學系的吳正宗老師提醒說，農友在噴施時應佩戴口罩，若長期吸入二氧化矽粉塵，有罹患「矽肺病」的風險。
「我們這次從頭做起，從大面積的土地改善，農民耕作方式的監督開始。」李筱貞說，八個月試驗下來，可以明顯看到試驗田的產量比普通田多了百分之二十。土地變乾淨的同時，農民有了更多收益，熱情自然高漲。
花蓮農民噴完土壤改良劑插秧後的田。 圖片提供/李筱貞
李筱貞心懷浪漫的念想進入食農領域，她很感激如今在保留「東風」原有產品線的同時可以有機會去緩慢地、從根本上地改善土地。「十年前，我們基於一股對台灣土地的義氣闖了進來，但十年的沉澱讓我們更加明白，我們不僅要有義氣，更要有實力，有真正的解決方案。」
在產地推行土壤改良劑的過程中，「東風」會與各地的意見領袖合作，傳授給他們經驗和話術，讓他們去影響在地農民。「體驗式教學」是他們常用來影響農民的方法。讓農民先拿出部分土地使用土壤改良劑，幾個月後便能看到顯著的變化。「隔壁的農民也會來問，怎麼這家的苗長得比較快呢？農民們口耳相傳，自然就達到了推廣的效果。」
花蓮農民將土壤改良劑稀釋後噴灑在土地上。 圖片提供/李筱貞
李筱貞說：「團隊合作是非常重要的，在工作中影響志同道合的一批人也是我最喜歡的部分。」食安聯盟消費合作社總經理曾人達，八年前離開金融業後便常親子下田體會農業生態，多年來在對社員採購有機蔬菜的服務上，也常委託「東風經典食材」，每週四天定期從花蓮的集貨裝配場宅配到社員家中。對於「東風」新發經銷的土壤改良劑，曾人達說：「我們合作社希望與東風聯手合作，協助農民減少用藥，讓更多從事慣行農法的農民願意轉型成友善環境。」
「真的很開心我們可以往下一個階段前行。」談及對未來的期許，李筱貞的雙眸閃閃發光：「繼續維護台灣土地的乾淨。」
採訪側記
採訪結束的時候，李筱貞給我們看了一樣擺在書櫃最上方的東西，牛軛。她說，在創業第一年，自己雙手拿到它的時候，便開始冒冷汗：可能會被這個東西綁十年。沒想到，「東風」十年真的倏忽而過。
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