日本媳回台灣娘家 圓一個料理夢想

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內文:在繁華地段背後,有著人情味濃郁的日式咖哩屋-S&B curry。台北居大不易,支持著老闆娘的是對於開餐廳的夢想以及作料理的熱誠。

在萬芳醫院前面車水馬龍的興隆路三段,文山區的居民應該對這裡的熱鬧並不陌生。但走進了肯德基旁的112巷,再右拐到4弄,雖然有中國科技大學在側,還是難掩與興隆路三段繁華的落差。在這偏僻的小巷道裡,我們沿著美食板的指示,找到了目的地-S&B curry和風咖哩小料理屋。

 

不論外觀還是內在,都有濃郁的日本味,可見裝飾用心。與老闆娘交談,才發現這家店很新,開張一年八個月而已。嫁到日本的她,因為想念台灣生活,於是回來在此開了這家日式料理屋。問她為什麼會選在這裡,「因為女兒讀政大啊,問大家政大附近最繁榮的地方都說是這裡,於是就在這裡落腳了。」老闆娘女兒在台灣期間,幫忙過一陣子,不過因為文字上的不通,學的很吃力,所以已回日本讀企管了。

 

目前除了老闆娘,還有一個日本合夥人原先生,不清楚的可能會誤以為他們是日本夫妻檔。他不是原先的合夥人,原先的曾落跑留她一個人苦撐,後來好險有女兒和原先生幫忙,但是原先生現在也想關店了,因為這家店經營的很辛苦。問他台灣和日本最大的不同是什麼呢?「文化」,原先生表示東亞人的臉雖然長得一樣的,但因為文化差異,思維是完全不同的,例如,客人會嫌動作太慢、也會嫌配菜很少,事實上要吃到好吃的豬排,有些手續要等到上菜前才做的;而正統的咖哩豬排也不會像台式便當有好幾樣配菜,只會放清脆的梨山高麗菜,他們延續日本人對於好料理的堅持,所以面對這些不諒解,他們也只能說是文化差異。

 

儘管地段不佳,生意維持不易,好幾次都要把店頂讓出去,但因為發現網路BBS無遠弗屆,許多客源是因為傳播力量聞名而來,加上老闆娘一直都有開自己餐廳的夢想,所以,看到那一陣子生意大好,又捨不得離開了。她說如果有機會,她一定要自創許多料理擺在菜單上。

 

在菜單上她推薦的菜色:藤丼、日式炒麵、壽喜鍋。由於對食材的挑剔,老闆娘常津津樂道她的食譜,完全不藏私。藤丼的醬汁是用300元的昆布、柴魚、清酒、味琳等食材去熬的,同樣的也拿來炒日本炒麵。而可樂餅(????)日式傳統的是炒洋蔥、碎肉、馬鈴薯等食材;但因為女兒不吃青菜,老闆娘自己研發起士+馬鈴薯+蘿蔔的可樂餅,記者覺得很好吃,但是老闆娘卻開玩笑的說:「不推薦,因為每次作可樂餅都好辛苦,手都揉到破皮。」

 

老闆娘在日本生活也是待餐飲業,對作料理有熱誠,有著平價也可以吃到正統的日式料理的原則,洋溢著與客人談笑聲的S&B curry和風咖哩小料理屋,除了能吃到遠渡重洋的原味,也能嚐到滿滿用心的人情味。

  

S&B curry位於:台北市興隆路三段1124481F

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