再造菁寮老街 重振米食文化

　　位於台南市後壁區的菁寮因為紀錄片《無米樂》聲名大噪，其實菁寮不只是傳統農村，在清領至日治時期，也是月津港（今鹽水）往來諸羅縣的必經要道，繁華一時，但在鐵路、工業發展以後逐漸蕭條。不忍菁寮庄的沒落，當地居民自發性的在北勢街等地推動文化資產活化，讓更多人認識經營近百年的老店。

　　社區規劃師黃永全說，在北勢街（即菁寮老街）上，包含老餅鋪、鐘錶店、棉被店等都仍保存完整，其中經營最久的是現在已經九十二歲的腳踏車店。當地居民在2007年時與台南市政府文化處合作，以嫁妝產業文化重新活化菁寮聚落。

　　除了建築與老店的存護，社造過後的菁寮老街也有當地的手工黑豆醬油品牌萬味香進駐。菁寮地區的社造發展至今，不少居民也以米製品創立新店家，推廣在地的米食文化。經營稻稻來米麵包的社區媽媽陳小姐告訴我們，當初里長想推廣菁寮社區的農產業，里長就把米師傅吳文宜請來，教導數名媽媽用米製出鬆軟可口的麵包，讓米食能有新出路。

　　而參與米製品推廣的不只有經營「稻稻來」的社區媽媽，主打糙米煎餅的「菁寮囝仔」與「米仔麩手作饅頭」都是年輕人回鄉創業的例子。「米仔麩手作饅頭」的經營者賴秀玲說，因為自己家鄉是種稻米的，所以才覺得應該要跟米食有相關，用米麩來製作饅頭，養活自己，也推廣家鄉的產品。而菁寮囝仔殷維志表示，之前就有在研發米製的餅乾，雖然當時並不成功，但經過拜師學藝之後，現在他們已經推出芝麻、海苔、黑糖、茶香等口味的糙米餅乾。這些年輕的經營者，為菁寮農村注入了創意與活力。

　　透過當地居民多年的努力，菁寮老街深厚的歷史底蘊得以再現，米製品的創新與推廣，也為稻米帶來新的價值，讓台灣農村不是只有老化、凋零一途。找對了方法，農村亦能開展出未來與生機。