木柵好茶入甜點

記者王倩倩∕文山報導
鐵觀音茶是木柵的特色農產之一，木柵人高憲鴻熱愛品茶，也熱愛製作甜點，經鑽研後，將鐵觀音研磨成茶粉，融入甜點當中，減少甜點的甜膩感，多了茶的馥鬱清香。
高憲鴻自國中畢業開始學習製作甜點，創業前在全台多地有過糕餅製作的經驗。六年前，高憲鴻回到家鄉木柵創業，在住家附近租下店面，創立現在的「貓茶町」，由於地處偏僻，擔心無法吸引顧客，於是下定決心說:「一定要做出特色產品吸引顧客！」
將鐵觀音結合甜點，高憲鴻希望能推廣木柵在地特色。但這個願望，也讓高憲鴻在前期研發上花費不少心力。為使茶粉與糕點原物料均勻結合、口感達到最佳，每樣產品都經半年左右的測試時間，高憲鴻還說：「研發時，浪費的原料數量真的非常多！」在高憲鴻長期試驗後，目前店內的甜點已有舒芙蕾、鳳梨酥、馬卡龍等近50項產品。
從一名糕餅製作師傅，轉型為經營者，其中充滿不為人知的艱辛，要學習的層面非常多。但儘管如此，「貓茶町」的成功經營還是讓高憲鴻嘗到自主創業的甜頭，去年，高憲鴻在貓空開一家分店，希望讓更多人瞭解「貓茶町」及木柵鐵觀音的茶文化。目前，二家店的經營模式完全不同，貓空店以接待觀光客為主，由於天氣等原因，一年要休近100天的假，不過他認為，在貓空設店對品牌的推廣很有幫助，因此很值得。
秉持對品牌把關的態度，高憲鴻堅持每個月就店內事宜，與員工開會討論。在店內工作不到一年的員工王上綿表示，高憲鴻在工作上的堅持和對甜點製作的執著，對自己有很大影響。