海尾豆花達人傳秘訣,台江小吃全紀錄

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為進行台江海尾寮傳統小吃美食記憶,社大台江分校與朝皇宮展開台江小吃全記錄,由台江民俗文化師生進行海尾百年豆花實作記錄,邀請吳皆得、黃水赺二位老司阜親自傳授,學員從洗豆、磨豆、煮豆漿、到熬糖水,全程記錄拍攝過程,希望能夠完成這一支「海尾百年豆花」微電影,好好傳承這一味海尾百年的豆花甜美滋味。
為推動《大廟興學》保存創新在地文化的理念,社大台江分校與海尾朝皇宮展開台江小吃全記錄計畫,除了培訓在地文化志工成為報導員之外,也由台江民俗文化師資班學員進行台江小吃美食記憶影片拍攝計畫,藉由採訪台江小吃老司阜、達人,實地拍攝製作過程,將在地的美滋美味與故事,封存在影片之中,做為台江國中小學的教學影片教材。
社大台江分校指出,第一波台江小吃全記錄拍攝計畫,將先鎖定海尾、溪頂寮兩大生活圈,由台江民俗文化及大廟興學文化志工,利用假日等時間,分頭進行採訪拍攝,台江民俗文化師資班近一個月來,即邀請海尾百年豆花老店第二代傳人吳皆得、黃水赺夫婦,進行口述歷史訪談,同學再利用假日時間,實地跟著吳皆得老司阜學做豆花,從洗豆、磨豆到煮豆漿,每一項細節都拍攝下來,這一、二週正趕工剪輯,希望在學期末前完成這一支另類的台江小吃微電影。
社大台江分校表示,安南區古稱台江,十六寮二十七庄各有各自的小吃特色,台江分校歡迎更多的台江鄉親一起加入台江民俗文化記錄工作,一起為台江家鄉寫歷史。

 

小台江公民記者吳秉謙、大樹 報導
 

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