千里步道-尋訪中永和30年餐飲老店(六)~上~

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位於永和文化路上36年老店的故事!

中午走進這家位於永和文化路上的36年老店,剛開市不久,店裡已有五六位客人。看到剛上桌的生蚵醋蓋飯,烤豬排蛋包飯烤鰻魚定食等套餐,忍不住就拍了起來,經過老闆的介紹,我們還訪問了顧客,讓他們直接帶我們了解老店的產品,接著請60歲的巫老闆接受我們的訪問:

36年老店的沿革:

老闆說:一開始從路邊攤做起,與太太兩人推著三部車,一部攤子,一部三輪車載碗盤食物,另一部載桌椅。兩人跑三趟非常辛苦!我們好奇老闆做日式小吃的動機是什麼?他說是一個機緣,剛開始是賣酒,後來增做定食套餐,逐漸客人要求多樣化後,老闆想到日本丼類,用自己的創意將此研發為蓋飯,並將原本菜飯放一碗的作法,加以改變分成飯菜各一碗,看起來豐富些,也達到色香味俱全的要求。之後在景氣及顧客要求下,又研發出蛋包飯類,將蛋皮及起司蓋在飯上,再淋上秘製茄汁(由梅花肉炒過,加茄汁茄丁,進口洋蔥製成)並灑上青海苔,自由選擇搭配不同的主食,目前有炸鮭魚蛋包飯等12種選擇,店裡菜單中有多達近一百五十種的產品供選擇,具多樣化服務。看出老闆從創業至今秉持的是不斷創新,努力研發的精神!讓我們想到老店之所以能屹立不搖,不被淘汰,實有他的道理啊!

老闆分享他的故事:

14歲就腰繫布包隻身從彰化家鄉來到台北,第一個接觸的工作就是,在開封街懷寧街的武藏日本料理店當學徒。夜裡就睡在店裡,一張草蓆,一條棉被,鋪在角落,早上起床再收起。學徒生涯很辛苦,師傅恨鐵不成鋼,以打罵對待,不足為奇!也沒有多少薪水,熬過兩年後,為了多學些手藝,再換一家學。他強調一家學一樣,十家就十樣......看出老闆的好學精神,怪不得能擁有今天的成就!

後來獨自一人賣蛋包飯味增湯起家,經過媒人介紹,兩個月後與太太結婚,聯手打拼事業。一個機緣下房東缺錢找他買下這個店,終於有了這家店。他24 ,25歲時創業(1972年)至今,這個陪著他成長的老店,有著他三天也說不完的故事........<後續請期待><下集>

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不斷創新,努力研發,多樣化產品是老店成功的原因之ㄧ吧!

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創業初期的巫老闆與他的攤子 

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烤魚蓋飯

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炸豬排蛋包飯

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裝潢很有獨特風味的老店,看出老闆的努力!

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處處都有老闆貼心的叮嚀,讓顧客有賓至如歸的感覺!


 

 

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背包驛棧

食在好味道~

5

加入時間: 2008.06.18

yuo

加入時間: 2008.06.18
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