2013泰國米之神在台北

2013.02.3

感謝魏敏智先生拍攝照片並撰寫紀錄

在座無虛席的台大農藝系考種館的教室裏，工作人員把走道都放上了椅子才容納下了全體學員。

首先台大農藝系彭雲明教授致辭下揭開今天的活動，並且將主持棒交給活動主辦人-陳瑞芳小姐。

陳瑞芳小姐對於今日台北場的參加人數本來不看好。因為台北是個都會，周圍幾乎沒有田地，也沒有農民，對於今日座無虛席的場面感到訝異與高興。她認為，今天台北場的學員參加踴躍，是因為都會人對有機與環保的意識更為關切的緣故，以及對土地的一份情感，希望有用一片自己的田，然後用友善土地的方式來耕種吧。陳瑞芳小姐第一次提到為何會推廣「泰國米之神」簡單又實用的自然農法，源自當年她看到日本核災的新聞，心裡非常震撼，而促使她想為地球做一點不樣的事。

瑞芳小姐開始介紹今天的主角之一，Daycha博士。

Daycha博士在泰國提倡微生物二十餘年，秉持著佛教不殺生，慈悲為懷，普度眾生的信念，使用友善大地的方式去耕種。博士幾年來，一直住在樹上的房子，租借了三甲的地來習作。多年來，培育上百種的品種。有關於微生物菌農法，在日本也有一位博士以類似的做法。這位博士將對植物有益的菌種分析出來，然後加以培育，但是Daycha博士的方法和日本博士不一樣的地方是，Daycha博士的方法只要使用農地附近的森林土、糖蜜、米糠等廉價的材料就可以得到對植物有益的菌種，這個方法更簡單，更經濟，農民自己就可以來製造。

泰國米之神基金會在台大場之前，已經在台灣各地展開巡迴的課程。在台灣的北中南東各個地方與學員們互動交流與指導。大愛農場、宜蘭濕地保護協會的邱老師、浩然基金會、新竹廢土地更改的陳建泰先生、台大林地、台南、都蘭、霧峰、雙崎等地方，親自指導給與建議。

另外，陳瑞芳小姐還介紹推廣稻田以刷子與鐵鏈來輕鬆除草的好方法

接下來課程是有Daycha博士傳授
泰國米之神基金會成立于24年前，地點也就是Daycha博士的故鄉-泰國。泰國是世界上出口稻米產量最多的國家。但是在這一片土地上，也因為近代綠色革命的影響，使得泰國的土地受到嚴重的危害。
現在的慣性農法開始普及以後，農民們不再自己培育種子。種子都是購買來的，然而這些種苗只適合大量的化學肥料才能生長，於是農民就必須使用化學肥料，商業性的種子使得農民產生依賴性，受到控制。於是，大量的土地因為化學肥料的使用之下，土地變得很硬，農民就必須依賴大型機械來翻土。
在泰國，農藥有1萬多種，包括殺蟲劑、除草劑、荷爾蒙劑等，比中國還要多，這些有毒的農藥竟然都是免稅的。化肥肥料也是免稅的。化學肥料基本上只有氮磷鉀，對稻米而言也是不足夠的。土壤也因為化肥變得貧瘠，所以導致農民們越用越多。而且，這些化學肥料比台灣還昂貴，因為沒有政府的補助。

農民們越使用高產量的米種類，還有化學肥料之後，其實農害是越來越嚴重的，大自然的反撲是越來越大的。泰國的稻熱病也沒有因為大量使用農藥而降低。在泰國，除草劑和殺蟲劑的使用量在全世界的比例上都是很高的。
殺蟲劑不只是讓這些農藥公司賺了很多錢，還是得農民因為農藥而導致健康的嚴重危害。噴灑農藥的背後的動機是一種殺戮，這一些殺戮的行為和動機都是違背一些宗教的教義。
在泰國有機農法種植目前只有佔有百分之0.1。有機農法最大的問題是堆肥的問題，需要很多材料、勞力、金錢還有製作的時間，這是農民們爲什麽不能轉成有機的原因。
基於以上泰國的農民與大環境的特質，在泰國可以實行的有機農作法，DAYCHA博士認為必須要有以下的特質
1. 簡單，因為操作者是農民
2. 成本必須廉價
3. 必須要有慈悲為懷的精神
4. 農民們必須自己可以擁有的技術，不需要依賴別人
5. 技術是開放的，直接在當地就可以實行，不會因為場地的改變就不能實行

在泰國的農民學校裏面，農民們有以下三件事情需要學習
1. 認識昆蟲 
農民們到田裏面抓蟲子，一一去認識。會發現益蟲種類其實很多。一隻益蟲會吃掉十五隻害蟲。一般來說，觸角比較長的是益蟲，身體比較光滑油亮的是益蟲。（吃葷的瓢蟲身體發亮，吃素的瓢蟲身體不油亮）

2. 土壤
土壤是大地之母。所以照顧土壤是很重要的。居住在土壤裏面的微生物是主角。微生物的種類繁多，我們人類還沒辦法完全瞭解他們，然而我們不需要去完全瞭解他們，只要能運用他們得到我們的目的就行了。我們發展出製作微生物菌來增加肥力。
微生物菌有濕的與乾的兩種。濕的微生物菌，在使用上比較方便，也比較好製作，但是材料不能就近取得的時候，就要先做乾式的，因為乾式的保存比較久。但我們有材料的時候，可以先做成乾式的，保存十年。
微生物菌可以運用在稻田裏面促進稻梗的分解，也可以使用在加速分解其他的堆肥上面的運用。
微生物菌的成本低廉而且材料取得簡便，所以值得提倡。

3. 育種
目前市面上的種子被企業所控制，所以我們希望農民們自己育種，找出適合自己土壤的品種。

稻米的育種可以去殼以後加以挑選。去殼可以用手或者是機器。

帶殼的稻穀像是帶著帽子。有帽子的是前端，裏面有胚芽。我們要從後面開始撥開才不會傷到胚芽。

挑選泰國的米，基本上挑選比較修長、透明。但是每種米的特質不一樣，要因地而異。
基本上選種的時候有幾個原則: 1.不能有白斑點2.不能斷裂 3.要光滑，最重要的是胚芽要很完整。

Daycha博士一一的教導大家如何選別好的育種米粒

可以墊在顏色反差比較大的紙張上面，再利用放大鏡就會比較好淘選。

然後我們要選擇乾淨的介質，加以催芽，十天後就可以移植到田裏面了。
選好的種子種到田裡，收割的時候留下最好的五株，再用這五株來選100顆，進而選出優良的品種。
Daycha博士在他的試驗農田上培育出300多種品種，讓農民們拿回去他們想要種植的品種，然後讓農民們自己加以培育品種，讓消費者試吃，用此種方式選擇出最適合土地生長，口感最好的稻米。

Daycha博士告訴我們在農作的時候，希望大家能把時間做以下比例安排
病蟲害管理 1
微生物菌製作 3
育種 6

接下來是 台大農藝系郭華仁教授的演講-科技與農業,演講投影片的PDF檔
http://goo.gl/A5YFE

農業的綠色革命讓農糧增加，人口也增加了。然而造成了很多嚴重的問題。
1. 高產值的品種需要大量化學肥料
大量的化學肥料使得土地鹽化，河川與海洋優氧化。影響層面廣大。
2. 種子被控制的問題
先進國家的種子公司一開始免費提供第三世界國家有高產量的種子，等普及以後開始收費。這些高產量的品種都需要大量的化肥。等農民覺醒的時候發現自己沒有留種的嚴重問題存在。
3. 農藥大量使用
根據研究，使用農藥會讓所得提高四成，不使用農藥時3.7成。兩者之間的差別不大，但是農藥傷害大地，也需要金錢的支出。
4. 美國小農的悲哀  
5. 美國農部開始反省
 
基因革命造成的危機
1. 食量大的鮭魚野放到海裡，其他種類的鮭魚可能滅種
2. 種子公司-孟三都占了三成，可能控制糧食
3. 雜草因為除草劑加量造成抗藥性，噴不死。受到基因改造花粉感染使得根莖粗大，連除草機都除不掉。

孟三都是美國一家農藥與基因改造種子的公司
1. 欺瞞

2. 遊說

3. 賄賂

4. 造假

5. 控制

其他台灣目前面臨的問題
1.食物種類越來越少
我們走入超市會有食物琳琅滿目的錯覺，其實我們可以選擇的食物是越來越少。
原本馬鈴薯、番茄、玉米總類是那麼的多，但是我們的食物種類現在確實非常少

2.糧食自給率問題

3.基因被污染，種子被控制.
台灣黃豆問題

5.有機農業立法

6. 新品種米-台南16號 介紹
口感猶如日本的越光米，是台南農改場與台大農藝系合作利用高科技-分子輔助選種（非基因改造）完成的育種。 

7. 郭華仁教授推薦的好書

農化系林乃君老師的菌水分析報告

共有6人分別製作了邱老師分出來的菌水。第一次化驗的時候，菌種很多，有各種顏色。第二次化驗的時候，菌種少了。
實驗室裏面只能得到菌有三種分類 真菌、細菌、和酵母菌。真菌類偏少。
無論如何，有個問題關鍵？這些菌是不是我們要的？

實驗室裏面得不到結論，因為我們誰也不知道哪一種菌是我們要的。
但是這沒有關係，因為我們可以自己在家裡做實驗試試看。
把稻梗或類似的枝葉泡到我們的菌水，如果分解快速，基本上就是我們要的菌水。

Daycha博士之後補充
微生物菌的培養是爲了解決農民們的問題。若在實驗室分析和分離所需要的菌水，要花很多時間，但是我們這個方法，農民們不需要花很多費用，做失敗了就再去森林取土再做就好了。我們發現自然界有很多不是我們人類可以理解的。微生物他們會交互作用，複雜到令人難以完全理解。我們人生能理解的知識就像是森林裏面的一片葉子。我們只要能夠運用我們有限的知識，解決我們的問題，重要的是，我們做事情要有佛教慈悲為懷的心，然後要注重習作。就像是騎腳踏車，沒有辦法只有看書就會騎的。

微生物菌乾式習作

材料
1.  竹葉5把
2.  米糠1把
3.  少許糖蜜 
4.  森林土1把
5.  少許的水
將以上材料混合好用米袋包（透氣的袋子）包好
習作重點
1. 量不用抓的很精准，用手抓個大概即可
2. 糖蜜是微生物的開胃菜，不用太多，大概竹葉與米糠與糖蜜的比例是5比1，糖蜜不要多於1
3. 沒有糖蜜的時候可以用煮熟的番薯代替
4. 竹葉要挑選沒有腐爛或黑黴菌的，習作時候可以撕碎，比較好包裹
5. 加少許水，但是不可以太濕，用手掐握不會流出水分為原則。如果是用自來水，要隔日的水，讓氯氣跑了再用。
6. 不小心做太濕了就再放一點米糠和竹葉調整
7. 做好以後放在陰涼處，大概七天。天氣冷的時候時間會稍微長一點
8. 七天後有白色菌絲產生就是成功了。可保存。其他顏色的菌絲出現或有惡臭腐爛味道，表示失敗。
9. 森林土可以在田的附近，樹林落葉下面尋找鬆軟的土壤。土壤顏色不能判定土壤好壞。海拔不要太高的地方。
10. 製作乾式的目的是因為乾式的可以保存十年，讓沒法就地取得森林土的人好保持材料的方式。幹式的在使用時候，可以再做成濕式微生物菌水。

微生物菌濕式習作
材料
1. 森林土1000公克
2. 米糠 1000公克
3. 糖蜜 1000公克
4. 水 20公升

習作重點
1. 容器要加蓋子
2. 不要使用密封的玻璃瓶。使用玻璃瓶會因為微生物產生的氣體而產生危險的氣爆
3. 每天順時針攪拌1-2次，順時針是因為泰國人認為這樣比較吉利，成功率會比較高(我聯想到佛教的轉經輪，也是順時針）
4. 微生物菌要運用在蔬菜上面，則多攪拌，要運用到水田，則不要攪拌。旱田需要較多的好氧氣菌，水田需要較多的厭氧菌的關係。
5. 可以繼續用第一桶菌水來繁殖第二桶菌水，通常第二桶會是我們比較需要的微生物在裏面。

農藝系鄭誠漢老師事先做一個實驗，將稻草桿分瓶有的加泥土、有的加微生物菌水、有的加過濾水、有的加枯草桿菌，看看分解的情況，沒有加微生物菌水的聞起來很像一般臭水溝，而有加微生物菌水的部分則不會有臭味。

今日的課程雖然是從早上九點到下午五點，但是課程充實，感覺時間很快就過去了。台大農藝系及磯小屋主辦的用心，以及老師們的熱情指導，再加上學員們的踴躍參加，讓今天的活動圓滿結束。