當茶葉遇上巧克力

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茶味甜點 盼成木柵伴手禮

 在木柵長大的糕點師傅高憲鴻將地方特產木柵鐵觀音與專長結合,研發出「鐵觀音巧克力」,希望藉此推廣木柵鐵觀音,希望能讓以鐵觀音製作的各式甜點成為遊客到木柵地區的伴手禮。
 因在美國短暫住過二個月,體會到地方特色應與特產連結。高憲鴻發現,幾乎所有地方都有一個可以代表該地區的特產,但一提到木柵,幾乎所有人想到的都是動物園、貓空以及茶葉,卻沒有任何一個甜點可以代表木柵。於是,他結合自己的專長,研發出將鐵觀音與甜點結合的商品,讓前來觀光的遊客可以帶一個特別的伴手禮,回去與親友分享。
 高憲鴻表示,將鐵觀音與巧克力結合其實並不容易,他歷經半年的研發,才找出最被大眾接受的味道。為使消費者吃得安心,他與台北市木柵區農會合作,使用台北市木柵區農會安心茶葉產銷班所產製的鐵觀音,將鐵觀音磨成粉後與巧克力結合,製作出有濃濃鐵觀音味道的巧克力。
 鐵觀音巧克力剛推出時,並不是所有顧客都能接受,但也有不少顧客都一吃就上癮,李姓顧客指出,他聽到時覺得這個產品非常奇怪,但是吃了之後卻發現鐵觀音巧克力,有濃濃的茶香,卻不會有茶的苦味,另外鐵觀音乳酪蛋糕也是他喜歡的產品之一。
 除鐵觀音巧克力外,高憲鴻也研發了各種不同的鐵觀音甜點,如鐵觀音乳酪、鐵旺酥、鐵觀音麻糬、鐵觀音酥餅等,還有鐵觀音麵線,其中,鐵旺酥其實就是改良後的鳳梨酥。
 高憲鴻表示,未來考慮將木柵的另一個特產「竹筍」與糕點結合,目前已開始策畫、研發各種鐵觀音的產品,希望製作出更多鐵觀音的產品,並推廣鐵觀音。

▲高憲鴻展示店內特色商品鐵觀音巧克力。

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