六嬸婆豆腐 溫暖深坑人的胃

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 「小吃」在台灣飲食文化中扮演不可撼動的角色,而台灣著名小吃臭豆腐林立於歷史風情濃厚的深坑老街,其中「六嬸婆食府」更充滿了百年傳承的復古風味。 
六嬸婆食府在人來人往的老街裡十分顯眼,不同於其他店家,不僅店面寬敞,更以紅色磚瓦打造古色古香的小吃餐廳。堅持復古風格是因其建築已有百年歷史,原本是當今負責人倪其鴻之祖父母一同於此經營雜貨店及五金行,直至民國八十六年才由倪其鴻父親倪衍及其手足改創食府,延續倪家人「做生意」的本質。
 回溯至倪其鴻祖父母經營雜貨店時期,當年物資匱乏,許多交易是用「以物易物」的方式進行,年輕人從山上採集野果、木材等資源到倪家雜貨店換取民生用品,倪其鴻祖母總是發揮愛心,時常照顧光臨雜貨店的晚輩,晚輩為感謝祖母,便尊稱她「嬸婆」,再者,有鑒於數字「六」有六六大順之意,被中國人視為吉祥數字,於是「六嬸婆」店名也隨著倪其鴻祖母的義行善舉油然而生。
 感念古厝在歷代傳承下,依然堅持以腳踏實地的信念服務客人,原本研讀程式設計的倪其鴻放棄工程師身分,回歸老家協助經營,他表示,自己原本只是喜歡品嘗美食,接觸六嬸婆食府後,深刻感受到「投入的心力越多,嘗起來的食物越是鮮甜。」從對下廚一竅不通,到現在已能獨當一面地控管食材、親自研發菜單,從成天面對冰冷電腦數字,到現在周到地服侍客人,倪其鴻說:「以前面對電腦的生活是悶的,現在面對人群是活的,客人的讚賞則是難以言喻的成就感。」
 以豆腐聞名的深坑老街有數間豆腐商家林立於此,但倪其鴻說,短短一條深坑老街,近乎一半是自家親戚,且做生意是各憑本事,與商家間維持友好關係,從不惡性競爭,因為「六嬸婆」商標代表著祖母的慈眉善目,即便深坑老街歷經了黯淡與再造,六嬸婆食府始終面面俱到,秉持服務至上的精神,一代又一代繼續傳承。

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