自立青年周永慶，過去曾接受花蓮家扶中心扶助直到高中畢業，對於烹飪十分有興趣的他，求學期間也展現了烹飪的才華與堅持，透過申請家扶中心獎助學金、菁英培植服務等支持，不斷地精進自我、勇敢追夢，更榮獲2023年度全國扶幼感謝暨表揚大會的自立青年楷模。永慶努力專研中西料理，參與各項原民風味創意料理競賽，他曾說「學習烹飪最大的幸福，是看見家人在桌前團聚，吃著熱食放下辛苦。」於是長大達成自行開業成為餐廳主廚的目標時，主動邀請約30位花蓮家扶的孩子與家長，於農曆年前團聚圍爐。
永慶高中畢業後為了累積經驗不斷參與比賽，同時也受花蓮家扶的邀請，帶領社區媽媽們一起料理、煮食，進行為期8週的廚房課程，從中建立師生革命情感，也為社區媽媽們拓展許多了知識與技巧，而永慶則感受到媽媽們身上的溫暖。因為多數到教室學習的媽媽，都是希望可以煮給家人孩子吃更多美味家常菜，也曾看見有媽媽揹著孩子上課、或者小孩站在身邊一起幫忙等溫馨畫面，就像自己的小時候，也更堅定要開店的決心，不只要讓大家吃到美味，更能感受佳餚帶來的幸福感，同時他也向社區媽媽們允諾，「如果有一天我開店，一定請你們吃飯。」自前年開業後，已連續兩年履行承諾，內心也感到踏實，也期待透過自己的經驗去鼓勵仍在艱苦生活的孩子與家長。
花蓮家扶中心主任施政延表示「許多自立青年因著對社會的感恩，總是期待回饋社會。進而成為家扶認養人或是捐款人，亦或是透過自身專長及工作成為活動協力夥伴，是為善的循環，十分感謝自立青年們願意投入帶給社會更多的力量。也由此可見在陪伴孩子成長期間，獎助學金的挹注與支持，是幫助孩子人生有更多選擇與發展重要的關鍵之一，誠摯地邀請各界一起響應支持。」
今年農曆春節過後開學前，花蓮家扶中心發放1160份、871萬獎助學金，統計至目前為止仍有五成的缺口，亟需在開學前補足，民眾若想助學子一臂之力，可線上捐款響應《獎助學金》詳請請上花蓮家扶中心官網查詢https://www.ccf.org.tw/28。
花蓮家扶中心《助學紅包》https://donate.ccf.org.tw/28/shopcart-step1/89Ｖ
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