【左岸生活】高貴不貴 杰迪烘焙坊
2012.03.25
【記者／吳秀慧 報導採訪】藏身在吉安靜謐純樸的巷弄中，依循著麵包香才能找到的人間美味－－杰迪烘焙坊，沒有明顯高掛的招牌，沒有富麗華美的裝潢，只有簡單的展示冰箱和一張平凡的大方桌。
以子女名字組成的杰迪烘焙坊，由爸爸張金河師傅領導，一家人都投入烘焙的行列。張師傅在開店前，曾是多家高級飯店的糕點師傅，因為受到美侖飯店的邀約來到花蓮工作，被此地的好山好水深深吸引，一家人便決定在花蓮落地生根。
張師傅和兒子製作麵包的身影。（吳秀慧／攝影）
經營了十幾年的烘焙坊，張師傅始終堅持真材實料，絕不添加防腐劑，因為品質和健康，是他信奉的唯一真理。張師傅表示，一條看似簡單的白吐司，實際上暗藏玄機，因為他要求來自法國、紐西蘭、澳洲等國家的高品質原料，烘焙的時間也必須拿捏得恰到好處，所以，從顧客指名堅持要購買吐司就知道美味的程度。注重健康的師傅更研發出養生系列的堅果麵包，如包含亞麻子、葵花子等十多種健康穀類的口味。張師傅也不斷強調，要把最好最健康的產品呈現給大家。
高品質吐司。（吳秀慧／攝影）
包含十多種穀物的養生麵包。（吳秀慧／攝影）
上午杰迪烘焙坊和花蓮當地多家飯店、民宿、咖啡廳合作，負責糕點的供給；下午營業的主要對象是左鄰右舍和學生、饕客，好口碑聲名遠播，許多觀光客更是慕名而來。
或許大家都會疑惑，為什麼如此高級美味的點心，價格卻這麼平易近人？張師傅表示，真誠的經營才能製作出好的糕點，因此全家人決定一起用心投入，除此之外，因為堅持不賣隔夜產品與避免庫存，杰迪烘焙坊一向「接訂單後生產」，目的就是製作出一個個最高品質的麵包與蛋糕，回饋消費者的信任。
真材實料的草莓塔。（吳秀慧／攝影）
談到未來，張師傅決定將烘焙坊交由子女接手，期待能夠經營一間小型的複合式咖啡廳，打算以精緻的高品質路線，繼續提供物美價廉的五星級餐點讓大眾品嘗。
►相關資訊：
杰迪烘焙坊
地址：花蓮縣吉安鄉南山五街20巷10號
電話： 03-8534562
09-28147918
左岸電子報vol.16
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