【健康飲食】花東縱谷的天然好味道──櫻の田野休閒養生館

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【記者 柯亮亦/採訪報導】在花蓮縣吉安鄉,環繞著翠綠田園,秉持著少肉多菜、自然食材、低鹽無油等養生理念經營的櫻の田野休閒養生館(以下簡稱櫻の田野),創立至今已有十五年之久。老闆娘陳櫻美女士(以下簡稱Sakura──員工及熟客的暱稱)結合多年來抗癌經驗,配合「野菜吃到飽」的概念,研發出各式養生火鍋湯底,推廣健康養生的飲食。

健康飲食新天地

 「櫻の田野」取自Sakura的名字,即櫻美的田園,寓含了Sakura夢想徜徉於花蓮廣闊田園中自在生活。

櫻の田野休閒養生館,餐廳外觀。(林瑋珉/攝影)

 民國86年,Sakura因甲狀腺癌開刀,隔年為調養身體,遂放下原在臺北經營的美容事業來到花蓮。療養期間重視健康飲食,並花了近三年的時間融合朋友們提供的各民族養生秘方,研究出許多自然養生產品。

 餐廳無限量提供五種當令野菜,皆產自花蓮當地,且當日新鮮配送!其中80%由Sakura住在山上的原住民朋友提供,20%則特別向山下的菜農收購。此外,餐廳後開闢一片園圃,栽種常食用野菜,如:地瓜葉、鳥莧、昭和草、咸豐草、秋葵等等。除了供客人食用,若先行預約,櫻の田野尚有野菜導覽的服務,可下田認識野菜及採野菜,有興趣的消費者不妨一試。

每日新鮮配送,五種野菜無限量供應。(林瑋珉/攝影)

養生美食

 養生火鍋為櫻の田野主推餐點,在Sakura多年的研發下,目前有十七種湯底供消費者選擇。湯頭以蔬果為基底,揚棄傳統的大骨熬煮高湯模式,改為使用以蔬果藥材依特定比例調配製作的「草包」——此舉是為避免長期熬煮可能使大骨釋出「普林」(purine,嘌呤)造成痛風。草包中添加了七葉蘭等抗癌藥草,能有效降低體內普林,預防痛風症。如此煮出的湯底清爽不油膩,煮再久也不會產生沉澱物,可說是追求健康飲食的不二選擇。

 此外,櫻の田野在新品鍋物設計上還結合了在地食材,如:以吉安三寶之一「芋頭」為主體調製的「一休鍋」;緬懷古早味,以自家改良之清淡味噌為主體的「米醬鍋」……等,其中最具人氣的鍋物當屬「九品蓮花發發鍋」!以完整蓮花入鍋,基底為簡單的枸杞、紅棗等藥材,蓮花本身可降肝火及養顏美容。隨著熬煮時間增長,粉色的蓮花在火鍋中徐徐開放,自展風華,清香撲鼻,兼具美觀及養生,可謂色香味俱全!

 而關於用餐順序,Sakura特別推薦以「先吃菜,再吃肉,最後吃澱粉」的方式品嘗,根據中醫說明,先吃菜再吃肉可在體內進行酸鹼中和,降低胃脹氣,促進腸胃健康。同時食用五種野菜,可降低野菜各自的刺激味道,相互融合後會產生相輔相成的另類風味。

 另外,由於Sakura身為客家人,客家傳統美食亦在櫻の田野的菜單上。她一改傳統對客家美食重鹹重油的印象,從養生出發,將自家研發的紫蘇梅、陳梅、梅醬入菜,改良出的菜餚有梅汁醃蘿蔔、老梅滷豬腳等等,吃起來清淡不油膩,開胃不傷身!

貼心服務──種類繁多的健康伴手禮

 除卻美味餐點,店裡也提供了各式各樣健康的伴手禮,供意猶未盡的消費者帶回家品嚐及致贈親友,目前有梅醋、陳梅、紫蘇梅、香檳梅等梅子系列商品,而銷售NO.1的商品則是豆腐乳!深受大家歡迎純屬意外,甚至可說是無心插柳之舉。「其實豆腐乳一開始並非商品,只是Sakura愛吃,」企劃公關主任蔡汶霖說,「可是Sakura因為癌症,不能吃這麼重鹹的東西,後來她就乾脆自己做,拜託工廠製作以非基改黃豆為原料的低鹽份豆腐乳,加上我們自家的梅醬,調出清淡又下飯的豆腐乳。之後偶然拿出來請熟客朋友吃,結果大家反應都很熱烈,還特地來花蓮團購,所以我們才試著販售。」另外,為服務廣大消費者,櫻の田野特地架設了購物網,販售店裡所有的伴手禮,提供全省宅配服務。

種類眾多的伴手禮。(林瑋珉/攝影)

未來展望

 提及創業之初,Sakura表示,十五年前社會大眾便極注重養生,櫻の田野的經營理念及餐點頗獲支持,「所以第一個月沒有賠錢。」Sakura笑著說。

 櫻の田野搬過三次家,由於現址是自家的土地,而得以安定下來。也因此櫻の田野大力發展其他服務:民宿、美食教學(如:梅子料理、蓮花比司吉)、野菜導覽、代辦賞鯨泛舟等等。目前Sakura正積極申請休閒農場資格,未來預計推出焢窯等親子互動,期待能讓更多人領略、享受田園之美。

接受採訪的陳櫻美女士。(林瑋珉/攝影)

附註:比司吉是一種手工餅乾,即biscuit。

 

相關資訊

櫻の田野休閒養生館

負責人:陳櫻美

地址:花蓮總店:花蓮縣吉安鄉福興村福興七街8號(中央路底)

   台北光復店:台北市光復北路107號1樓

電話:(03) 854-0366

營業時間:平日:11:00~14:00

        16:00~21:00

     例假日:11:00~21:00

官網:http://www.038540366.com.tw/index2.php

櫻の田野餐廳購物網:http://cart.038540366.com.tw/

臉書:https://www.facebook.com/sakula166/timeline/

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加入時間: 2008.04.02

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