回留茶藝素食老闆夏沂芬夫婦 堅定要當有機小農的靠山
2012/4/16 後記：
回留讓人想像的空間大到脫離現實
http://tw.myblog.yahoo.com/green-tara
芬蘭姐在最近去了回留，她也寫了文章，是這樣結語的：
回留也許已經是名氣大到做什麼都對了吧
至於開店的初衷是否長存
客人會不會真的回留
則有待觀察了
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賴芬蘭這位昔日的美食記者，介紹給我素食餐廳─回留茶藝素食館去和好友見面。對回留的印象雖然很好，包括氣氛、裝潢、擺設、服務態度、餐飲品味都上乘，但量方面覺得稍有不足，但也是無可厚非，終究在這個地段，這種高品味餐廳，是必要的。
但是對一個精打細算的退休銀髮族，自己做素食料理經濟實惠，雖一輩子做外食族，在照顧老媽時，才自己做素食料理，也吃得很心滿意足，特別是今年過節，我還自己做年糕、蘿蔔糕、發糕，雖不中亦不遠矣。
素食家常料理超簡單
http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=97500
素食早餐吃什麼？
http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=97496
所以一開始並沒有要做報導的想法。是因為吃完飯後，環顧四周到處逛逛，發現老闆除了在一樓店面有其陶藝作品展示，在地下士也有作品展出，作品的品質很不俗，遂興起訪問老闆的念頭，問了服務人員才發現老闆是白皮膚非華人士，更是好奇。
訪談中瞭解到這位藍眼高鼻子的先生，二十出頭歲就在美國向印度瑜珈行者學習打坐，開始吃素，又到印度、泰國、香港、日本、臺灣等地追尋，最後落腳在台灣成為臺灣女婿，之前不是廚師是藝術家，他認為廚藝也是一種藝術。。
而餐廳老闆，一位陶藝藝術家，稱其作品為「空之器」利用餐廳空間展出其陶藝作品，作品頗為不俗。
而最令好奇寶寶感動的回家搜尋回留相關資訊時，2008/09 康健雜誌 118期 『餐桌上的「素食戀」』
提到幾個經典句子：
「從商業角度來看他們的經營方式，付出心血可說和報酬不成正比，「回留是有名的不賺錢的餐廳，」」。。。
他們只有談到一件事才掩不住憂心：經營餐廳18年，發現台灣土地污染愈來愈嚴重，「噴過藥的土壤失去生命力，一點香氣都沒有，看了很心痛，」胡筱貞說。
胡筱貞照片
為了不變成毀滅自然的幫兇，早在減碳風潮興起前，胡筱貞已踏上採買當令、在地有機食材的不歸路了，「一旦知道有這麼好的東西，就沒辦法再給客人吃別的，」她說，不只是蔬菜、米、麵粉，連醬油、糖、鹽等調味料，都鍥而不捨尋找最自然純淨的產品。
回留不僅向小農叫貨，更且在生產過盛時想盡辦法入菜，甚至打電話請親朋好友來買。例如有一年大白菜豐收，用不完就得當堆肥，夏沂汾靈機一動設計酸白菜湯鍋，解決危機，「小農資源少、很難去超市通路，要優先幫忙，」胡筱貞說。
除了協助構思菜色，他們最近也和中寮鄉溪底遙學習農園合作，以料理人的專業為農園調整加工品的配方，「希望小農的產品能延伸到更多家庭。」。。。
詳細內容請參照：
2008/09 康健雜誌 118期 文．朱芷君 攝影．高北雁
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=4711
讓好奇寶寶突發奇想，也許「回留」可以用網路的力量幫助臺灣小農，可否請他們和主婦聯盟做策略聯盟，增加通路的可能，而不僅僅是「打電話請親朋好友來買」或是通知好奇寶寶，在新聞網頁上打上快訊，也是一個辦法增加能見度。
另外好奇寶寶想得到的是可以開班講授素食料理，附帶賣食材和調味料，增加採購量壓低成本；還可以和賴芬蘭聯繫在她的電台上發聲、在新頭殼網路頻道露出，讓更多的人關心臺灣的土地、小農經濟。。。
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相關報導：
回留茶藝素食(永康街店)
http://www.ytower.com.tw/resturtant/detail.asp?serno=22
發現生活最初的感動──回留
Evan Shaw 焠陶 （英文網站）
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