台南七股汗伯的虱目魚情

以下報導源自公民記者 南台資傳新聞網

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說到台南美食，你一定不能漏了這一項。活跳跳的虱目魚，人手一袋，早期為了防止腐壞，當地人會把虱目魚曬成乾，台南七股有一個仍然堅持遵照傳統工序、使用當地鹽醃製虱目魚的人，他就是蔡田生人稱汗伯。

台南漁民 汗伯

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你要曬虱目魚 就要五六月六七月曬起來魚最好吃
這幾個月虱目魚正長肉 正好吃 鹽還分做兩種 如果是進口鹽我就不做 我們本地 我們鹽田畚起來 我只喜歡做那個
其它的我都不做

只使用七股的虱目魚和鹽，汗伯的堅持是有他的原因的。

台南漁民 汗伯

訪問

我們的土 我們的土質和沙地的魚
差別就很多了 人家如果說奇怪 為什麼你們七股的比較好吃 我們那邊的就比較難吃 那個氣味真的 他吃一吃說真的有差

汗伯友人 陳先生

訪問

吃到會讓你感覺到有一種回味就對了 算是好東西會分朋友吃

而一身傳統的好手藝，汗伯也不吝嗇的四處傳授，為的就是要讓七股的老味道可以傳承下去。

樂活村遊客服務中心主任 詹萬怡

訪問

去年縣政府的時候 他變成說來我們七股地區
來發覺到這個老手藝 要把它傳承下來

汗伯的堅持以及對當地資源的珍惜，讓傳統的觀光特產得以延續下去，也成為七股人的驕傲。