諸羅城ㄟ老枝仔冰店

以下報導源自公民記者 公義使者

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1105公視暗時新聞

從水裡拿出來，這一個一個的白色圓柱，你看得出來，它們其實是最佳的清涼消暑聖品，大朋友小朋友都愛吃的冰品嗎?

冰店老闆娘 吳蔡金玉

口白

這去冰?室刨出來 上面再淋一些客人愛吃的料

內文

原來市面上的雪花冰大都是由這塊雪捲冰所刨出來的。這家位於嘉義市的冰?廠已經陪伴當地人走過將近半個世紀的歲月，堅持古早好滋味，到現在仍然使用原始的阿摩尼亞製冰法。

冰店老闆娘兒子 吳名城

口白

我從傳統走到現在的通路 我覺得這樣就已經夠了

內文

發出巨大的運轉聲響，這台製冰機要怎麼製作出美味可口的冰呢?

冰店老闆娘 吳蔡金玉

口白

用這個大鍋子 我們就是要把它攪拌 攪拌這個牛奶粉

內文

降溫過後的原料放進製冰槽裡，透過阿摩尼亞產生的低溫，讓冰桶裡的水經過2天的時間，就可以結凍完成。不同於現在冷媒製冰法的迅速結冰，這種方式所製作出來的冰，不用經過冰刨，就有雪綿的口感。

內文

已經高齡80歲的老闆娘，仍然每天到製冰廠親力親為製作出她最驕傲的冰品。

問她會不會累，老闆娘這樣回答

冰店老闆娘 吳蔡金玉

口白

不會啦 還有辦法做啦

內文

就是有老闆娘的堅持，才能讓這傳統的古早好滋味繼續延續下去，也讓這間有著48年歷史的冰店，成為嘉義人共同的甜美回憶。