143-菱角之鄉（參賽作品）

編號：143

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作品名稱

一望無際的水田，婦人站在水田中，把葉子翻開，尋找著熟透的菱角，婦人拔下了一顆顆紅菱， 菱角採收的方式有蹲在菱角船上，還有人在水田中著鐵臉盆採收。採收後再用清水清洗，在按照菱角浮水的程度做品質的分類，最浮在最上層的適合拿來煮湯，像是菱角豬腳，浮在中下層的就是一般常吃到的蒸氣菱角，蒸氣菱角的做法相當簡單，把菱角倒入鍋中，倒泉上水，煮上1個半小時，就成了香甜可口蒸氣菱角。
官田鄉公所舉辦的文化地方產業「2007菱角節」，為了推廣地方特色，更推出一系列菱角美食。在現場準備了菱角豬腳湯給遊客免費享用，用大骨頭熬出的高湯，配上豬腳和菱角，放入香菜，一碗熱騰騰的菱角豬腳湯，成了民眾排隊享用的佳餚。

菱角除了水煮外，也能做出不同的創意料理。老闆攪拌特製的麵糊，在加上香菜，放入煮熟的菱角，再經過油炸，當外皮呈現金黃色時，在用勺子撈起來就成了香酥可口的「菱角酥」，「菱角酥」散發誘人香味，讓人食指大動。
官田的「2007菱角節」，讓人耳目一新，不但能吃到美食，也能享受田園樂趣。經過官田鄉，不彷停下腳步，品嚐一下菱角的好滋味。

關於作者

長榮大學大眾傳播學系畢業
就讀南華藝術研究所