阿布丹部落傳統食材影像紀錄~烘烤山芋
山芋記錄-烘烤篇(片段)
照片
山芋為阿布丹部落(排灣族)傳統主食之一
種植時間大約在農曆年前，生長期大約一年左右，
從以前祖先們為長期保存山芋，都須經過烘烤手續，
山芋烘烤保存的傳統方式到現代依然延續著，
阿布丹部落裡目前大約有六座烘烤山芋的傳統爐灶（regulj），
在山芋收成季節，族人就會把採收後曬乾過的山芋拿到就近的爐灶（regulj），
委託爐灶（regulj）的主人幫忙烘烤山芋，並支付所需工資與租金，
烘烤山芋所需的時間差不多要十多小時，
若依早期烘烤山芋的方式所需時間可能更長達廿四小時以上，
烘烤到完全乾硬的山芋還需經過拋光去外層焦黑的手續，
保存良好的山芋乾最長可三年不壞。
在需要長時間離開部落到山裡打獵或耕種時，
山芋乾就是族人最好、最方便攜帶的便當，
烘烤過後的山芋乾直接食用（可當零食）或烹煮皆十分美味，
食用後完全不會有發癢的情況，也可以磨成粉保存、食用。
完整的傳統烘烤山芋的方式尚在採集整理中...
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