缺蛋危機熱潮 早餐店餐點供應量不足

全球禽流感大爆發，導致雞生不出蛋，因此各地開始出現缺蛋危機熱潮，不僅到各大超市及傳統市場都尋不到雞蛋的蹤影，早餐店和糕餅店等業者也因此受到了很大的影響，不得不選擇以其他的材料來替代雞蛋，或者加價出售含蛋的產品。

面對這股缺蛋熱潮，有些早餐店業者選擇以鴨蛋來替代現今稀缺的雞蛋，但價格與原本比起來依舊高出許多，但面臨現在這股缺蛋熱潮許多業者也是身不由己；除了選擇以其他東西來代替雞蛋，有些業者依然選擇繼續使用雞蛋，但卻也不得不面對調漲的事實，不過業者決定將選擇權交到顧客手中，讓客人自由選擇餐點是否要加蛋，如果要加蛋的話價格就會比較貴，至於蛋餅的話就只能全面調漲。巨林美而美早餐店老闆呂素珠表示：

「是會漲價，價錢提高一點，就是蛋的價錢會提高一點，然後看客人願不願意加這樣子，阿如果說客人不願意的話我們也勉強不來。蛋餅一定要加蛋啊，不然不好吃啊，一般吐司不加蛋搞不好還可以，如果是蛋餅必須要加蛋的，因為它就叫蛋餅不加蛋不行的，可能就是這樣子。」

呂素珠透露平時都是從中盤蛋商進貨，以往可能兩三天就要進一次蛋，一個禮拜平均都能叫到十幾箱蛋，不過由於許多相鄰的早餐店都是從同一家蛋商進貨的，原本一個禮拜蛋商會送貨三趟，現在也縮減為只送兩趟。因此在現今缺蛋的時機之下，每家早餐店業者都只能按照分配的量進貨，使得需要用到蛋的餐點供應量大幅下降。對此，呂素珠表示：

「有管控啊，就像現在有錢會買不到蛋，他原本是二四六送蛋，像隔壁的他就不在二四六送蛋，在星期五叫蛋，老闆就跟他說他沒有蛋了，就會有這樣的情形，像他這個東西裡面要加蛋，他就必須要有蛋才能做，他就必須要休息啊。」

最後各家早餐店的老闆們也都紛紛提出了希望南部蛋商不要囤貨，多進一些蛋到北部，以緩解北部嚴重的缺蛋危機；又或者是政府能夠從國外多進口更多的雞蛋來台的訴求。不過農委會目前只說明了現今的確是因為天氣太冷以及禽流感的關係致使雞生不出蛋，並表示將會對農場進行改革，但確切的做法尚無從得知。

以上新聞由華岡電台記者   張郁雯   採訪報導