麵食與米飯選擇 民眾飲食顧慮多

小標1:吃麵比飯更易胖 加重身體負擔

麵食與米飯各有人愛，但在網絡上卻有吃麵比吃飯更容易胖的傳聞，讓民眾在飲食選擇上多一份顧慮。

文大資傳研究所 徐同學

滿正確

因為通常吃麵會比較快

所以會比較容易胖

文大中文系 簡同學

我覺得吃太多澱粉都很容易胖

營養師 黃宇伶

會有這樣的說法可能大概有三個原因

第一個就是因為我們吃麵的時候

其實是比較容易吃過量的

因為麵它是細長形的

再加上我們吃麵的時候通常都用吸的

所以不知不覺會增加這個吃麵的速度

第二個是因為吃麵的時候

就可能會連它裡面的油、醬汁

還有這個湯底的熱量也一起吃進來

第三個是食物的搭配

因為我們吃麵的時候

通常就只會點一碗麵

那這樣會讓整體的GI值

就是升糖指數偏高

那血糖偏高的時候

就脂肪也比較容易被囤積

小標2:愛麵族避免發胖 麵條選擇應注意

飯有許多種類，糙米五穀飯更接近原型食物，相反的麵條屬於精緻澱粉，攝取過多反而容易導致肥胖。吃麵時可以注意麵條選擇和食物上的搭配，掌握訣竅避免越吃越胖。

營養師 黃宇伶

可以選擇粗麵條

因為粗麵條會就是讓我們增加咀嚼的次數

所以會降低他吃麵的速度

那另外就是我們選擇清湯麵

就是熱量和油脂都會比較低

還有食物的搭配

我們除了點麵還可以再點一碗燙青菜

或是像滷蛋、豆乾等等的蛋白質

讓整體的飲食是比較均衡的

小標3:掌握飲食小訣竅 兼顧飽足感與減重

雖然麵食大多是精緻澱粉，並不是瘦身飲食的最佳選擇，但只要掌握三大訣竅，增加飽足感的同時也能與減重兼顧！

華岡新聞 傅茗渝 陳奕寧 採訪報導