南開聖誕盃烘焙交流賽 中州榮獲一金二銀四銅
中州科技大學餐飲廚藝系學生團隊繼上次在台北、苗栗、南投等地拿下廚藝競賽優異成績後，11月19日團隊再次出擊，在陳德勝老師帶領下，參加南投縣南開科技大學所舉辦的烘焙類「第五屆南開聖誕盃靜態展示交流賽」，兩人1組共12人參賽，共奪得一金二銀四銅牌佳績！獲獎項目有：「烘焙展示類-盤式點心」：金牌獎—溫子皓、林心如，銅牌獎—劉員豪、張嘉玲。「烘焙工藝類-藝術麵包」：銀牌獎—黃韻瑄、吳佳芸，以及溫子皓、林心如。「烘焙工藝類-翻糖」：銅牌獎—王婕伃、蔡芷琳。「藝術展示類-馬卡龍」：銅牌獎—劉慈懿、江柏曜，以及張嘉晅、陳弘哲。競賽成果豐碩，學生實作能力深受評審肯定。
這項競賽每年皆以聖誕節為主題，傳達平安夜是向親友們展示關愛的時刻，人們通常會放聖誕音樂，點上蠟燭，佈置聖誕裝飾、聖誕樹、聖誕花圈，營造出溫馨、舒適、溫暖的氣氛，以迎接親友來訪。因此透過聖誕節靜態展示比賽，除了進行廚藝交流觀摩成長外，並共同欣賞優美與創意的作品，提前將聖誕節的歡樂氣氛傳遞給大家。
競賽常勝軍餐飲廚藝系三年級林心如和溫子皓同學表示，獲得「烘焙展示類-盤式點心」金牌獎的作品，是以大部分女生喜歡的酸甜口味去製作慕斯蛋糕，再搭配蛋糕體和沙布列餅乾。利用鮮奶和乳酪及檸檬汁製作出表面及底層的慕斯；中間餡料利用百香果泥和芒果泥製作一層果凍，整體口感吃起來酸酸甜甜，乳酪味道不會太重，並不會蓋過其它材料的味道，也不會讓人覺得很膩，反而是一口接一口。甜點不甜、不膩，整體吃起來符合現代人對甜點的標準。
林心如和溫子皓同學另外獲得「烘焙工藝類-藝術麵包」銀牌獎的歐式麵包作品，是以戀愛故事為主題，利用水果、蜜餞為原料，六款麵包分別加入了新鮮百香果、香蕉乾、水果蜜餞、橘皮丁和芒果泥，其中百香果口感酸甜酸甜像極了初戀的感覺，水果蜜餞和芒果泥口感甜甜的像剛在一起沒多久的甜蜜氣氛，造型則是利用戀愛的氛圍所製作出來的，像是太陽花或是星星的形狀。
也獲得「烘焙工藝類-藝術麵包」銀牌獎的黃韻瑄、吳佳芸同學，作品創作主題是「聖誕樹」，以木頭展架做為樹幹，上面擺設的麵包聯想成一年累積的果實，分別有百香卡士達千層、蜂蜜南瓜乳酪果、莓果卡蒙貝爾、全麥烏龍拿鐵、裸麥茉莉香優格、以及美麗果以上六款不同的歐式麵包。「烘焙工藝類-翻糖」銅牌獎得主王婕伃、蔡芷琳同學，以「聖誕鐘塔」為設計理念，使用的材料是翻糖，因為聖誕節故事中說到12點敲鐘，會有聖誕老人分送禮物，所以聯想到鐘塔、糜鹿、雪人、聖誕老人…等意象，希望呈現聖誕節的節慶感。
「藝術展示類-馬卡龍」銅牌獎得主張嘉晅、陳弘哲同學，以充滿童趣的創作風格，讓人聯想到萬聖節搞怪的氣氛，將善良又調皮的搗蛋專家小惡魔，會在萬聖節悄悄的出現在每個小孩與大人的身邊要糖吃，剛好比賽跟萬聖節時間接近，就將此納入題材；同獲銅牌的劉慈懿、江柏曜同學則呈現馬卡龍的繽紛感，再以糖霜進行繪畫，去完成創作的成品。
首次參加比賽獲得「烘焙展示類-盤式點心」銅牌獎的劉員豪、張嘉玲，是進修部學生，白天均有工作，以「百」「芒」之中為創作理念，融入了在地百香果、芒果做成第一層的百香芒果慕斯，搭配第二層的椰香慕斯，吃起來酸甜酸甜的，第三層則是融入了覆盆子醬的覆盆子慕斯，漸層式設計看起來美觀、吸引人的目光，吃起來不會太酸不會太甜，以符合大眾注重精緻化口味，又要兼顧健康養生。
參賽團隊指導老師陳德勝表示，他每年都會帶領學生參加此項創意競賽，藉由聖誕節為主題，創作各種不同的創意作品，尤其以學生歷年所學習的烘焙課程為基礎，搭配本學期的「歐式藝術麵包」課程，在製作上更能得心應手，也藉此機會讓學生觀摩他校的烘焙水準，進而對自己的技藝產生期許和信心。
中州科技大學餐飲廚藝系吳秋曄系主任表示，此次競賽餐廚系大陣仗遴選12人計6組參加，橫跨日間部、進修部三個年級，讓比賽成為系上的熱門話題，非常感謝老師們的熱心指導。目前餐飲相關比賽，常以節日或在地特產為主題，也因此提供給學生運用所學課程，結合其創意發想，製作出優異作品，學以致用，更可增強學生學習動力。(撰文/劉振琪)
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