新莊廟街名產鹹光餅 百年古早味傳承下去

位於新北市新莊區的新莊廟街，在早期是北部最早開發的鄉鎮，也因農業社會早期開了很多糕餅店，而到現代因種種因素，導致許多店家搬離，新莊廟街因此沒落，但廟街內的百年餅店老順香，每天依舊純手工生產糕餅，將古早味繼續傳承下去。

一府二鹿三新莊

     「一府二鹿三艋舺」  是台灣的一個諺語，也是歷史課本一定會看到的，但較少人知道，在艋舺也就是萬華還沒發展起來前，新莊老一輩的長輩說法是一府二鹿三新莊。在早期新莊是北部開發最早的鄉鎮，因為鄰近淡水河，所以成為重要的進出口港阜。也因是較早開發的鄉鎮，早期建立了很多廟宇，包括現在大家廟街熟知的，慈祐宮、廣福宮還有武聖廟。但後來因大漢溪淤積，以及臺北盆地開發往東移，才轉到艋舺(萬華)興起，新莊廟街慢慢沒落，所以後來的政經地位被艋舺取代。

 新莊廟街糕餅店文化成立

         新莊在早期都是田地，現代的人應該很難想像，新莊以前都是綠油油的田地，早期的人都是以農業社會為主，造就了米食文化，新莊廟街的糕餅店也是一間接著一間開，但到了現代，人類的飲食文化改變，以及新莊廟街早期的道路規劃，各大商圈的興起，讓客人不斷的流失，糕餅店也因沒有客人，像骨牌一樣，一間一間的倒閉，到現在只剩兩三間，還繼續為客人服務，接下來為你介紹的就是百年老店，也是新莊人每到傳統習俗必去的店。老順香糕餅店。

新莊百年餅店 老順香

       講到新莊糕餅店，新莊人一定聯想到這間擁有百年歷史的店老順香，從日據時代1870年開到現在，已有151年的歷史，從原本只做「糕仔」，到後來為了順應台灣節日，出了許多月餅、綠豆椪、喜餅等等，這些都是新莊人每逢傳統節目必買的伴手禮，而現今老闆已是第四代老闆。而到現代許多糕餅都是用機器做的，但第四代老闆王明朝還是堅持用純手工的方式去做糕餅，王明朝訴說機器跟手工做的是完全不一樣的口感，每到新莊大拜拜或是節日，因為是純手工，數量都有限，每天都要趕工，手都會很痛，只為了把古早味傳承下去。

新莊名產 鹹光餅

       老順香店內最具有歷史意義，以及被稱為新莊名產的就是鹹光餅，鹹光餅中間有個洞，很像國外的貝果，所以有台式貝果之稱，而鹹光餅背後的故事，是古代戚繼光將軍，在外面作戰，做給他的士兵吃，它中間有個洞，可以用繩子串成一串，一面作戰一面吃。鹹光餅的由來，早期戚繼光發明這個餅的時候，人家叫做光餅，因為後代的子孫為了紀念他，本來叫做光餅，但吃起來有點鹹鹹的，才叫做鹹光餅，而到現代，新莊每年農曆五月大拜拜，慶祝文武大眾爺聖誕遶境出巡時，廟方會發鹹光餅給沿路的信眾吃，保佑信眾平安，所以也有平安餅之稱。

最強伴手禮 金牌鳳梨酥

       而除了鹹光餅，店內還有台灣最古老的金牌鳳梨酥，曾獲選新北是最佳伴手禮，店內的鳳梨酥與市面上賣得不一樣，老順香的鳳梨酥是薄薄的一片，像是金牌，所以有金牌鳳梨酥之稱，而金牌鳳梨酥在古時候，是貧窮人買去答謝神明的供品，像大甲媽祖要出巡時，會就很多人去許願，信眾為了答謝神明，會打個金牌供給神明，沒錢的人要怎麼辦，有錢打金牌，沒錢買鳳梨，只能買鳳梨酥去拜拜，表現出誠意，因為打金牌很貴，所以把鳳梨酥打成一塊金牌，變成金牌鳳梨酥，而現在成為新莊有名的金牌伴手禮。

保留傳統古早味

       到了現代許多糕餅都是用機器去做，沒有店家願意以純手工的方式經營下去，畢竟耗時也耗人力，也因為經濟的發展，傳統古早味只會慢慢地流失，王明朝訴說純手工需要大量的人力，現在年輕人，這種傳統行業是沒辦法吸引他們，會很辛苦還要耐熱，只望能把店傳承下去，讓代代都能品嘗到傳統古早味。

以上新聞由華岡電台記者  陳威任  採訪報導