【美食】花中榕樹下臭豆腐 結緣十餘載的好味道
【記者林韋王亭、莊淳閔／採訪報導】花蓮中學海邊榕樹下的小小攤位，飄散臭豆腐獨特的香氣，這是一份由花蓮人共同持有、滿載海潮味的記憶，因為沒有名字，當地人親切地稱它為「花中榕樹下臭豆腐」。這個曾經面臨無人接手與祝融之災的臭豆腐攤，目前於中美街松園別館旁，有了嶄新的面貌，傳統臭豆腐的好味道，靠著知音者溫暖傳承，得以繼續飄香於下一代花蓮人的生活中。
傳承四十年好滋味的花中榕樹下臭豆腐（莊淳閔／攝影）
四十多年前，山西籍的謝姓伯伯，選擇在花蓮開拓事業，以傳統臭豆腐的特殊滋味，成功獲得當地民眾喜愛。不過隨著時光流轉，這樣的好手藝卻面臨失傳困境，幸虧有老闆娘李淑惠的出現，因不忍熟悉好滋味的消失，決定接替謝家子孫將之延續，替花蓮保留一份在地美食。在民國93年的火災過後，遷移至中美街開張的新店面，仍然保留舊時的名字與口味。
臭豆腐與泡菜的完美出擊。（莊淳閔／攝影）
臭豆腐表皮金黃、外酥內軟，搭配酸甜適中的高麗菜，淋上醬汁，常令顧客停不下筷子。李淑惠表示，店裡的臭豆腐完全古法炮製，發酵用臭水是自行生產，不添加任何化學藥劑，臭度也因為要符合顧客及環保局要求，經過多次調整，才與傳統口味取得平衡。
挑逗味蕾的大腸麵線。（莊淳閔／攝影）
另一項招牌—大腸麵線，是李淑惠接手後，才開發的新產品。大腸麵線藉由蒜味與酸味的結合，刺激味蕾感官，脆而甜的大腸，與羹麵的搭配令人垂涎。當然也不能錯過隨季節改變湯內配料的排骨湯，夏季蘿蔔、冬季竹筍等時令鮮食，為顧客提供不同的選擇。
花蓮縣鑄強國小的教師林盈君是本地人，也是這裡的常客。林盈君說，總覺得每隔一陣子，就會想起這裡的味道，花中舊址時，就會不斷光顧，即使是搬過來後，不管是順道或特地，一個月總要來吃個幾次。
搭配時節的新鮮竹筍排骨湯。（莊淳閔／攝影）
李淑惠最後表示，花中榕樹下臭豆腐，即使口味四十年不變，但地址的遷移，仍然對生意造成了相當程度的影響。由於舊址靠近海邊，觀光客相對之下較多，搬來現址後，在網路上的資料還沒更新，很多人不知道已經搬到現址，又因為停車及來車方向的問題，顧客數量不比之前在花中時，所以目前仍在尋找更適合的地點，希望可以為各方饕客提供更好的服務。值得慶幸的是，老闆的一雙兒女，從國小就開始幫忙生意，耳濡目染之下，目前已日漸接手，為傳統在地美味的延續做好萬全準備。
那種吹著海風，吃著四十多年的老牌臭豆腐體驗，雖然只是小小的路邊攤，卻別有感受。儘管時至今日已物換星移，但這份花蓮人記憶中共有的連結，並未消失，品嚐著相同口感的花中榕樹下臭豆腐，閉上眼，彷彿就能嗅見那淡淡的海潮味。
店名：榕樹下臭豆腐
地址：花蓮縣花蓮市中美路1號
電話：03-8334392
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