彰化大村隱藏版美式台菜 美國總統老布希都流連忘返

想吃家鄉菜又想品嚐異國特色料理照過來！退伍老兵熊錦生、熊亞軍兄弟檔在省道台一線彰化縣大村鄉路旁開起一家「鮮卡位」餐館，由曾經在美國擔任大廚的弟弟熊亞軍負責掌廚，熊亞軍說，用心料理就像媽媽的味道，但可別以為就是一般家常菜，他不僅傳承前輩手藝，還有四川、廣東等地獨門留下的好味道，他獨特的「乾崩雞」竟讓許多名人聞香而來，就連美國總統老布希都吃了還想再吃。

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熊錦生他是中部某大學退伍的教官，退伍後在大村鄉開起小店鋪，專賣泰國貨品給附近的移工，因景氣委縮，熊錦生他利用現有的店面兼營小餐館，於是找了65歲的弟弟熊亞軍幫忙掌廚，熊亞軍他曾經在美國當地餐館擔任30多年的大廚，他在美國餐館以中國各地的家鄉菜擄獲當地的胃。

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熊亞軍說，他是中國河南省的人，在空軍擔任士官長，退伍後在台中市開過一年市公車，原本他擁抱著夢想到美國去，想開一家功夫館，沒想到功夫館沒開成，去跑去當起餐館廚師，為了生活，從餐館學徒幹起，經過30年的淬煉，從餐館學徒變成大廚，現在在大村鄉烹調的不是河南的家鄉菜，而是美國式的「台灣菜」。

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有榮民身分的熊亞軍表示，在美國掌大廚期間，老布希總統也很喜歡他做的「蕃茄炒蛋」，他把切好的蕃茄過油之後再用打碎的雞蛋包著蕃茄快炒，不僅保留茄紅素的養分，也讓雞蛋的風味能浸入蕃茄裡，四川風味「乾燒蝦」油炸過，加上佐料以烈火快炒，保留鮮蝦的原汁原味，美國口味的中國菜，道道令人食指大動。

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梅汁排骨以熱油油炸，香氣四處飄散，傳統美味令人懷念吃到排骨的鮮，非常銷魂。出自於榮民手藝的台灣菜代表了道地的家鄉口味、 樸實無華的料理，卻是很多人獨愛古早味，熊亞軍說，為了讓饕客享用美食，他沒有固定菜單，而他的手藝最大特色就是「吃得飽、吃得滿足，吃得再多也不會膩。」〔記者林明佑／彰化報導〕