自然觀察----好吃的野菜山萵苣

秋冬之際,下湖自然農園的田地上長滿許多可以吃的野菜!除了上次介紹的山茼蒿<昭和草>,今天就來介紹另一種好吃的野菜----山萵苣也叫做苦萵苣或是鵝仔菜!

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           葉型十分美麗的山萵苣,可是健康的野菜喔! 

山萵苣，它是種可吃的野菜，可是山萵苣長得一點也不像萵苣喔，他們並沒有較近的親緣關係，唯一相似的可能就是都可以食用!

山萵苣，是平地常見的大型1或2年生菊科草本植物，可長到高達2公尺，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型都有，有時葉緣有深羽裂，有時卻全緣!

早期農業社會物質較缺乏，很少用飼料餵養牲口，人們便常摘取高大又隨處可見的山萵苣來餵家禽，所以它也才有”鵝仔菜”的別稱。

台灣原住民就常用其葉與芽炒菜或煮湯，其中排灣族還會以其幼芽部分加入米飯中一起煮，煮成半乾半濕的”比那沙嘎少沙瑪”

它是我平常煮麵常加的野菜喔!雖然有些苦味,不過很營養也是健康的食品喔!

             公民記者陳清枝宜蘭三星報導   2008.11.29