年輕侍酒師總決賽 15分鐘步步驚心

侍酒師是西式餐廳裡一個重要職務，在歐洲，餐酒搭配的平衡，能創造出美好的用餐經驗，因此要獲得這頭銜，不但要有專業知識，也須外場的服務和經驗。雖然葡萄酒在台灣市場發展多年，但飲食文化上的推廣速度慢，亞洲葡萄酒學會為了讓台灣餐飲業更與國際接軌，從校園紮根，培育侍酒師人才，於週六(19日)舉行第二屆全國校際盃年輕侍酒師全國總決賽。（2014/4/19台北採訪報導）
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食物與葡萄酒之間有一種魔力，侍酒師理想提供搭配和優雅適時的服務，引發想像不到的味覺感受。已舉辦第二年的年輕侍酒師全國校際比賽，讓學生突破書本，磨練服務技巧和經驗。

（super 亞洲葡萄酒學會理事長 洪昌維）
關於年輕侍酒師這一塊我們特別注重的是在推廣，跟讓們認識到什麼叫侍酒師。去年只有一個紅酒的醒酒動作15分鐘，今年我們在15分鐘之內，他們要多開一瓶氣泡酒，剛開始早上的時候有一些同學措手不及，甚至於他們說在練習的時候他們做得很好，11分鐘就可以做完，但是為什麼萊這邊做不好，他們也搞不清楚。
一定會緊張，因為想把它作好，得失心很重，有一些人你可以看得到，他很有自信，他沒有得失心，他就做的怡然自得，很輕鬆。所以最主要是說，同學一定要有自信心。

（super 海洋技術學院邱子瑄， 第二屆全國校際杯年輕侍酒師 冠軍 ）
最困難的地方是介紹詞，要迎賓、要謝客，要練，就不會緊張。

比賽特別指定考核，向客人確認酒款的基本步驟，這個動作細節在學校中可能學不到，甚至連業界人士也常犯錯。

（super 亞洲葡萄酒學會理事長 洪昌維）
這一條線是朝上的，這旁邊的線是朝上，所以給主人看的時候是這樣子。這個角度給你看，這個角度給你看扣分，45度角扣分，45度角以上都扣分。只要是這樣子就可以，因為你這樣眼睛瞄下來就可以看到，但是這樣子，一定要側身。

連酒瓶太靠近客人也不行，壓迫感太大。這當中的眉腳，你學到了嗎？