野生烏魚量少成本高 仍有人堅持做野生烏金

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每年冬令前後是雲林生產烏魚子的季節
原棲息在大陸沿岸的烏魚
到產卵時都會南下到台灣西部沿岸產完卵再回游
此時也正是魚子最肥美的時候
台灣冬季西部沿岸風大雨少
(經過自然風乾、日曬的烏魚風味最佳
尤其是冬天的太陽不會過於強烈
能將烏魚子曬成黃橙橙的美麗顏色)
造就生產烏魚子天時地利環境

但隨著全球暖化
加上大陸漁工補抓
烏魚南下產卵的魚量逐漸減少
製作野生烏魚子的漁民只好租船到大陸捕烏魚

雖然生產的各項成本逐年增加
但是福哥(林金福)還是不願意養殖烏魚來取子製造烏魚子
他說：為了食用安全與健康     
補多少魚就生產多少烏魚子
對於上天所賜予的烏金
用最樸實的心製造呈現給消費者品嘗